食材 主料 青瓜 250克 蜆肉 100克 雞蛋 2個 輔料 油 適量 鹽 適量 生抽 適量 步驟 1.食材備好 2.青瓜去皮洗淨切小塊 3.雞蛋攪拌勻 4.蜆肉用油抓洗後再用清水洗淨 5.熱油鍋下蜆肉炒 6.加入適量鹽炒勻 7.下蛋液一起炒 8.炒散加入適量生抽炒勻盛出待用 9.再熱油鍋下蒜頭爆香 10.加入青瓜炒 11.加入適量鹽 12.加入適量白糖 13.加入炒好的蜆肉蛋 翻炒勻出鍋

用料

蜆肉 300克

韭黃 100克

黃豆醬 適量

小紅米椒 2個

姜.蔥 適量

料酒.胡椒粉 適量

韭黃炒蜆肉的做法

將蜆肉中的碎殼、雜質揀出來後，先揉洗幾次，水清了後，再泡水2、3個小時，撈出擠幹水，裝盤待用。

（我買的是海蜆肉，很鹹，買回來一定要泡水，不然鹹的沒法吃。如果買的河蜆肉，要注意清洗時有沒有沙子。）

韭黃洗淨切成小段。

小米椒，蔥姜切碎。

熱鍋放油，爆香薑絲，放入蜆肉翻炒。。（如果很吃的辣的小夥伴，可以在這時就將小米椒放進去，把辣味激發出來。）

再加入適量胡椒粉、料酒翻炒一下。

放入一勺半的黃豆醬，繼續炒一下。

翻炒。

加入齊平的水，煮一下。

煮到水快收幹了。

加入韭黃翻炒。

再放入小米椒、蔥，翻炒一下就可以出鍋了。（因黃豆醬有鹹味，所以一般不用放鹽了。）

上菜。

微辣，很下飯h