乾煸香辣魷魚

材料：

魷魚，長豆，尖椒，老乾媽豆豉，蒜，乾紅椒，

做法：

1、把魷魚切絲，洗淨，加鹽，雞精，料酒，老抽入味5分鐘。

2、長豆摘小段，入加了鹽和油的開水焯一下撈出瀝乾。

3、熱鍋入油，7分熱，加兩片姜爆香後，把魷魚絲放下去炒至發硬盛出備用。

4、鍋洗淨，重新放少許油，把蒜，乾紅椒段下去炒香，後倒入尖椒和長槓豆煸炒，再把魷魚也放下去，加一勺老乾媽和少許鹽糖雞精繼續煸炒熟就OK了。

乾煸魷魚：

原料：幹魷魚200克，豬肉150克，綠豆芽150克，韭菜100克，姜10克

調料：鹽10克，醬油15克，料酒75克，胡椒1克，味精2克，花生油100克，香油100克，醋5克，

特點：乾脆，口味鮮美。

烹飪方法：魷魚撕去頭、須和當中一條透明的薄片，用火烤軟，橫切成絲，用熱水沖洗去泥沙，控去水分，韭菜用根部的一段切3釐米的節，姜切絲。豬肉切絲，綠豆芽去根。燒鍋下油等油熱，下肉絲、薑絲，攪勻後煸幹水倒入漏勺內，燒鍋下香油，油沸下魷魚絲炒到捲起沒有爆鍋聲時，加韭菜、豆芽、肉絲炒勻，加鹽、醬油、料酒、胡椒麵、味精、醋，再翻炒即可。