韭菜雞蛋的速凍餃子為例。主料麵粉500克韭菜300克方法/步驟1用快速摘韭菜法將韭菜摘好，清洗乾淨，瀝乾水分備用。2將新鮮的雞蛋沖洗乾淨，磕在碗中，用筷子打散。3鍋置火上，加入少量食用油，油熱，倒入雞蛋液，待蛋液凝固翻動，將雞蛋炒散。盛出備用。4先講豆腐切成小塊，然後將豆腐和雞蛋一起切碎。5粉條清洗之後，放在開水中浸泡10分鐘，撈出攥幹水分，小心用到切碎，然後與雞蛋豆腐碎放到一期。6韭菜切碎，放在餡兒的上面。在韭菜上撒一點點鹼面（防止餃子熟後，韭菜顏色變暗不好看），為了防止韭菜出水，在韭菜上淋上食用油，並用筷子拌勻。7將韭菜與下面的餡兒拌開，加入耗油和食鹽，並攪拌均勻。餃子餡兒製作完成。8將麵粉匯入和麵盆中，為了讓麵粉更勁道，加少許鹽（2克），然後便用筷子攪拌邊加水至棉絮狀，然後和成麵糰（這是麵糰不夠光滑），靜置5分鐘。9麵糰經過5分鐘餳發之後，就很容易揉成光滑的麵糰了。至此，麵糰製作完成。10將麵糰放到案板上，用到切下一小塊，搓成長條形，切成小劑子（大小根據個人需求而定）。11為小劑子撒上薄面，並將劑子按扁，然後就可以擀皮開始包餃子了。包好的餃子直接放在冰箱冷凍抽屜裡。12餃子全部包好後，把抽屜放回冰箱冷凍室。13經過一夜，餃子已經全部凍住。可以就這樣放著，隨吃隨拿，也可以把餃子裝進保鮮袋，繼續放在冰箱裡。（稍微一碰餃子就掉了，完全不用擔心粘在抽屜上，而且相互之間也不會粘連，非常的乾爽）。