水開後參加少許食鹽，等鹽融解後再下餃子，不必點水，不必翻動，直到煮熟。煮餃子時，在鍋裡放幾段大蔥，如許煮出來的餃子不粘連。為了倖免餃子粘連，在和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，下鍋煮時由於卵白質膨脹凝聚，餃子皮變得壯實，不易粘連。餃於煮熟後，先把餃子放入溫開水中浸一下，然後再裝盤，就不開心樂園會粘在一同了。從餃子店買返來的急凍餃子不必凍結，從冰箱取出後即可放入開水中煮。如先凍結，皮會溼，很輕易就粘連襤褸。應把水煮開，放些鹽和油在開水中，後放入餃子。用筷子貼著鍋底團團轉攪動，使餃子不集聚堆。煮半天又再攪動。可使急凍時粘連在一同的餃子也會主動離開，因水中有油不會再粘連在一同。如果用鍋鏟或湯勺攪動會輕易傷及餃子皮，以是要用筷子攪動。鹽能使麵粉發生韌度，故要放鹽。

凍餃子不破皮煮法

凍餃子無需解凍，鍋裡水燒開後撒些許鹽，再放入餃子，調小火慢煮；攪動幾下以免粘鍋，蓋上蓋子煮開後，再攪動幾下，重複兩至三次，調味即可出鍋 。

速凍餃子怎樣煮才不容易破皮？

平時在凍餃子的時候，一定要做好密封的工作，因為不密封好時間的冷凍就會容易流失水分，包括代冰箱裡凍肉都是一樣，時間一長，就會變成殭屍肉，營養和水分都流失了。在吃的時候吃多少拿多少。

首先我們先把，速凍餃子拿出來，然後拿一個碗裡面放入清水。把速凍餃子放進水裡，浸泡三分鐘，一定要不能超過三分鐘。這個過程是，為了解凍並補充在冷凍過程中流失的水分，但是時間不能過長。

在浸泡的同時，燒一鍋開水，把水燒到溫熱的時候，就把泡好的餃子放進去，並拿漏勺順著鍋邊輕輕攪動，防止餃子粘鍋，粘爛餃子皮。大火煮開後，然後轉中小火，就跟我們平時煮餃子一樣就可以了，水開之後，反覆加三次涼水，一般餃子就煮好了。

這樣煮的速凍餃子，保證不破皮，而且煮出的餃子跟現包的餃子一樣鮮美。