材料韭葉面條500克，西芹2根，漿水湯500克，普通麵粉30克，水1500克，韭菜100克，醬牛肉250克 ，蔥花、紅幹椒絲、鹽、白糖、雞精適量做法【漿水的做法一】：1、西芹去根洗淨，用手摺成三段（長短視家中容器大小而定),取一大小合適盆洗淨，確保無油，將芹菜放入盆中。2、麵粉中加入水100克調成稀麵糊。3、剩餘水放入無憂乾淨鍋中燒開,關小火，取500克開水倒入芹菜盆中，汆燙芹菜；轉大火，將稀麵糊均勻倒入鍋中快速攪拌成更稀的麵湯，再次煮開後轉小火煮2-3分鐘後關火，自然冷卻到室溫。4、取寬口帶蓋瓦罐（容量在1500ML以上）1個，清水洗淨，再用開水燙洗，放入汆燙過的西芹、漿水湯、冷卻的稀麵糊，蓋上蓋子，3-5天即可食用。【漿水的做法二】：1、西芹去根洗淨，用手摺成三段（長短視家中容器大小而定),取一大小合適盆洗淨，確保無油，將芹菜放入盆中。2、將家中下面剩下的麵湯（確保無油乾淨）冷卻至室溫。3、取寬口帶蓋瓦罐（容量在1500ML以上）1個，清水洗淨，再用開水燙洗，放入汆燙過的西芹、冷卻的麵湯，蓋上蓋子，3-5天即可食用。【漿水面的做法】：1、醬牛肉切片裝盤。2、韭菜切寸斷，大火翻炒，裝盤。3、漿水湯頭：A、用乾淨筷子撈出漿水中的芹菜，橫切成小碎粒。B、用乾淨勺子舀出大約1000ML的原汁漿水湯，瓦罐內要留足夠的漿水引子供下次使用。C、炒鍋放油，放入蔥花、紅幹椒絲炸香，放入芹菜以及漿水原汁，大火燒開，加鹽、白糖、雞精，關火。4、湯鍋置火上，加水燒開，下麵條煮熟撈出盛碗內，澆上漿水湯頭，醬牛肉、炒韭菜佐食。