主料:

紅薯3個

麵粉250克

豬肉250克

輔料:

苦菊1把

烤肉醬適量

色拉油適量

做法:

步驟1

豬裡脊切成厚0.5釐米的片

步驟2

用肉錘敲打，至肉鬆弛

步驟3

放入烤肉醬，醃漬一晚

步驟4

地瓜洗淨，蒸鍋放水，蒸熟

步驟5

地瓜根據大小，熟的時間也不一致，大致用筷子叉叉，能透就行了

步驟6

將地瓜皮去掉，地瓜肉用勺子碾碎。涼涼備用

步驟7

加入麵粉，和成比較軟的麵糰

步驟8

揪成合適大小的面劑（餅的大小就由這個來決定）

步驟9

按壓

步驟10

用擀麵杖擀成圓餅

步驟11

平底鍋燒熱，小火，用擀麵杖將麵餅挑起，放入鍋內

步驟12

待一面緊住皮，立馬翻面

步驟13

待這一面結出黃黃的斑點，翻面

步驟14

用炊帚按壓，使氣體四處擴充，餅皮分離

步驟15

平底鍋燒熱，倒油，將醃好的肉放入鍋內，小火，煎熟

步驟16

取一個餅，撲上苦菊

步驟17

鋪上一塊肉

步驟18

捲起即可開吃