油辣椒是很多人都喜歡吃，它香而不辣，能做冷盤也可以用來拌麵，還可以直接吃，可以開胃消食，讓人們胃口大開。但是平時應該怎麼製作油辣椒呢？它在製作時有哪些小竅門呢？下面我們大家一起去了解。要把油加熱到高溫，然後再把它直接澆在辣椒上，這樣能最大限度炸出辣椒的香氣，但是高溫的油從火上取下來以後要停十秒左右，不然辣椒容易炸糊。油辣椒的做法做法一1、吃得有辣椒時需要準備，粗辣椒粉50克，蒜瓣兩個，生薑一小塊，白芝麻適量，另外食用鹽和白砂糖以及食用油都要適量準備一些。2、把準備好的白芝麻放在炒鍋中炒熟，取出以後放在碗中，再把大蒜去皮後，剁成蒜末，生薑洗淨以後，也剁成薑末，直接放入大碗中，以芝麻調勻，再加入準備好的粗辣椒粉。3、最後把準備好的食用鹽和白糖放入到辣椒粉中，再用勺子把它們調勻，然後把炒鍋放在火上，加熱以後，放入準備好的食用油，把油燒的高溫以後直接澆到辣椒粉上，並用筷子快速調勻，這時能聞到濃郁的香氣，等它降溫以後油辣椒也就做好了。做法二1、製作油辣椒時，需要準備玉米油150克，辣椒麵50克，白糖20克，食用鹽15克。2、把準備好的辣椒麵和白芝麻以及白糖全部放在碗中，用筷子把它們調勻，然後把炒鍋加熱以後，放入準備好的玉米油，這時一定要注意油的溫度不能過高，不然辣椒麵容易變糊，把油加熱以後直接澆在辣椒麵上，再把辣椒麵與白芝麻等全部調勻就可以。