主料

鱸魚1條

臭豆腐2塊

輔料

鹽適量

姜適量

洋蔥碎適量

水澱粉適量

菜籽油適量

胡椒粉適量

料酒適量

澱粉適量

豆瓣醬適量

醬油適量

雞粉適量

糖適量

蔥適量

步驟1

鱸魚處理乾淨，切去頭尾，

步驟2

魚身剔骨，魚肉切片，

步驟3

魚骨燉湯備用，

步驟4

魚片用鹽、胡椒粉、料酒、澱粉抓捏拌勻，

步驟5

魚頭、魚尾加鹽、料酒蒸熟備用，

步驟6

取臭豆腐兩塊，

步驟7

用魚片包適量臭豆腐，

步驟8

六成油溫，炸至金黃撈出，

步驟9

適量油小火炒豆瓣醬，

步驟10

炒出紅油，倒入蔥、姜、洋蔥碎，

步驟11

炒出香味，倒入魚湯，

步驟12

倒入臭魚卷，醬油、雞粉、糖調味，

步驟13

水澱粉勾薄芡，

步驟14

出鍋擺盤，淋上湯汁即可。