加鹽（平時做菜的量醃製）放入冰箱。已經臭了，就試試做臭魚吧。以下附武漢臭魚製作方法參考：武漢臭魚（個人做法）：我在武漢朋友家吃過一次臭鯇魚（草魚），5年了，至今難忘。朋友告訴我這樣做的：特地去湯孫湖買一條7、8斤的大鯇魚（比平時市場的魚更鮮，超超鮮——難忘），洗淨切塊（大點的塊），只取魚塊，稍晾乾，撒少量的鹽（淡淡的鹽味，生理鹽水般的鹽濃度）————鹽多了不易臭、又必須要鹽；然後放在可以密封的大瓷罐子（最好不用金屬容器）裡平著碼好，最好在魚塊上用塑膠帶包的磚頭（半塊）或其它重物（可以放進罐子裡的大小）壓著、以便醃出更多的液體；這樣密封3-7天左右（冬夏時間不一樣），開蓋看醃出一些汁液並且一定屋裡可以輕易聞到臭味即可（夏天微臭後，放入冰箱密封繼續臭），（如果想慢慢吃，可以微臭時就將大部分魚塊取出移入冰箱密封存放，可以吃近一個月哦），足夠臭時取出攤開晾在室外通風處（夏天一定蓋罩子防蒼蠅），2-3天魚塊上黏黏的汁液涼幹了，就可以了。熱鍋放多點油慢慢煎炸（晾乾時不易散，不幹時較易散），用筷子輕輕使每面煎黃（冬天放入火鍋就可以不煎或稍煎）即可（嚐嚐鹹味偏淡哦），取出大部分放冰箱冷藏或冷凍（看吃的速度快慢），一部分現吃——燒魚（冬天曬好的臭魚塊放入火鍋很鮮美 ，很經煮哦）。我自己做了3次，市場買的大鯇魚（大青魚也一樣，選大刺的魚就行）沒有朋友湯孫湖的鮮度高，但也比其它做法的魚更香、鮮、醇，（比餐館的臭鮭魚好吃多了，僅僅肉質嫩度稍猻點）一大盤一餐掃光，朋友鄰居都稱讚。其實我不善於烹飪，但製作的臭魚塊已足夠給我添彩了。臭魚就是醃製很麻煩耗時（家人為了美味從不嫌醃製時室內散發的臭味），但吃時好比“餘音繚繞三日而不絕”，鮮美不凡，美味啊！
加鹽（平時做菜的量醃製）放入冰箱。已經臭了，就試試做臭魚吧。以下附武漢臭魚製作方法參考：武漢臭魚（個人做法）：我在武漢朋友家吃過一次臭鯇魚（草魚），5年了，至今難忘。朋友告訴我這樣做的：特地去湯孫湖買一條7、8斤的大鯇魚（比平時市場的魚更鮮，超超鮮——難忘），洗淨切塊（大點的塊），只取魚塊，稍晾乾，撒少量的鹽（淡淡的鹽味，生理鹽水般的鹽濃度）————鹽多了不易臭、又必須要鹽；然後放在可以密封的大瓷罐子（最好不用金屬容器）裡平著碼好，最好在魚塊上用塑膠帶包的磚頭（半塊）或其它重物（可以放進罐子裡的大小）壓著、以便醃出更多的液體；這樣密封3-7天左右（冬夏時間不一樣），開蓋看醃出一些汁液並且一定屋裡可以輕易聞到臭味即可（夏天微臭後，放入冰箱密封繼續臭），（如果想慢慢吃，可以微臭時就將大部分魚塊取出移入冰箱密封存放，可以吃近一個月哦），足夠臭時取出攤開晾在室外通風處（夏天一定蓋罩子防蒼蠅），2-3天魚塊上黏黏的汁液涼幹了，就可以了。熱鍋放多點油慢慢煎炸（晾乾時不易散，不幹時較易散），用筷子輕輕使每面煎黃（冬天放入火鍋就可以不煎或稍煎）即可（嚐嚐鹹味偏淡哦），取出大部分放冰箱冷藏或冷凍（看吃的速度快慢），一部分現吃——燒魚（冬天曬好的臭魚塊放入火鍋很鮮美 ，很經煮哦）。我自己做了3次，市場買的大鯇魚（大青魚也一樣，選大刺的魚就行）沒有朋友湯孫湖的鮮度高，但也比其它做法的魚更香、鮮、醇，（比餐館的臭鮭魚好吃多了，僅僅肉質嫩度稍猻點）一大盤一餐掃光，朋友鄰居都稱讚。其實我不善於烹飪，但製作的臭魚塊已足夠給我添彩了。臭魚就是醃製很麻煩耗時（家人為了美味從不嫌醃製時室內散發的臭味），但吃時好比“餘音繚繞三日而不絕”，鮮美不凡，美味啊！