做湯

地角皮看起來很鮮綠，跟紫色有點像，但是比紫菜脆爽好吃。在我們當地，我們一般在夏季陰雨之時，到背陰的草叢裡或者石頭旁，撿拾地角皮，地角皮比較薄，撿的時候要輕輕的拿，輕輕的放，回來清洗乾淨，因為它生長在草旁，上面有很多的枯草葉和泥土，要好好的清洗，我一般都是清洗10遍以上，用水不斷的衝，衝不乾淨，吃起來就有沙子在裡面。

【食材準備】地角皮，雞蛋，小蔥，鹽，麻油

【製作方法】

1 把地角皮清洗乾淨，小蔥切蔥花備用

2 鍋內加水燒開，同時把雞蛋打在碗裡打散

3 水開倒入地角皮，雞蛋液，加入鹽，出鍋時放入一些蔥花，滴入幾滴麻油，就可以上桌了。如果感覺不夠味，還可以加一些雞精提鮮。一般來說，地角皮的鮮味已經夠了，加點鹽就可以了。

這樣做出來的湯非常鮮，地角皮很脆爽，真是喝了一碗還想第二碗啊。你可以嘗試一下

涼拌

地角皮還可以涼拌，方法也比較簡單

【食材準備】地角皮，姜，蒜，鹽，生抽，麻油，調味料

【製作方法】

1 把地角皮清洗乾淨，這個過程很漫長

2 把生薑切末，大蒜切末備用

3 鍋內燒水，把地角皮快速的過一下水，燙3秒鐘後過涼水

4 地角皮放入盆裡，加入薑末，蒜末，鹽，生抽，麻油，調味料，拌均勻就可以裝盤了

涼拌地角皮非常好吃，比木耳更加軟嫩，但是卻不缺少嚼勁，非常脆爽，入口即化的感覺。夏天來一盤非常適合，保證你吃了一次還想下一次，味道真的非常贊。