去除魚兒的腥味不僅是大家所知的在烹製過程中放置適量的姜、蔥、酒更重要的是在烹製前在洗、殺、泡上下功夫。

>02

鹽水泡魚去腥

將5斤水倒入盆中，加入適量（一般為半兩）鹽攪拌稀釋，將買回的活魚放進盆中，讓魚透過魚鰓得不斷呼吸1個小時，可將其體內的土腥味排出。當然如果買回的魚已經死了，則將其放置在盆內2小時，也可減少土腥味。

>03

鯉魚除筋去腥

好多人特別喜歡吃鯉魚，家裡來了貴客一定要上一盆鯉魚。但是燒鯉魚一定要注意，鯉魚的背上有兩條白筋，如果不將其去除，燒上的鯉魚土腥味特重。因此，在殺魚時，一定要將其兩條白筋抽掉來除腥。

>04

除魚腹黑膜去腥

除了鯉魚的兩個筋外，通常其它的魚腹內的黑膜也是魚腥的根結所在。因此，給魚開膛破肚後一定要將魚腹內的黑膜除盡，然後在水中倒入少許的白醋和胡椒粉，再將洗淨的魚放入可去除腥味。

>05

淘米水洗魚去腥

每天燒飯前淘米剩下的淘米水也可以廢物利用來除魚腥。將宰殺後的魚先浸泡在淘米水中然後清洗是除魚腥最綠色環保的方法。

>06

茶水去魚腥

將魚開膛破肚洗淨後，浸泡在倒有茶水的盆中中5—10分鐘，也可以除腥。通常1斤到2斤的魚，只要一杯濃茶衝兌成淡茶水即可。

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茶渣去魚腥

在洗殺完魚後，手上沾染的的魚腥味較重，可透過用茶渣擦洗來去除。

小貼士：當然盛過魚鍋碗瓢盆，也可將茶渣浸泡8~10分鐘後再擦洗。