一、用料

高筋麵粉300克 、自來水適量。

二、怎樣和烙餅面：

1、將麵粉舀到大碗裡。

2、開啟水龍頭，小小的水流，如圖。

3、左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。

4、繼續。不斷移動碗的位置，攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有乾麵粉的地方。

5、直到所有的乾麵粉都潤溼了，包括碗底，也沒有乾麵粉了。

6、開始用筷子攪面。可以順一個方向。中途換換方向也行。

7、越攪拌越光滑，麵疙瘩消失了，面也起筋了。

8、此時的麵糰，可以整個從碗裡挑出來，碗裡沒有殘面，如圖：

9、案板上撒些乾麵粉，用筷子將麵糰挑到乾麵粉上。

10、讓整個麵糰粘上乾粉。

11、切成劑子，就可以按照一般流程製作餡餅了。

12、把每個劑子團成團。從四周往中間按就行。

12、將麵糰擀成薄片。

拓展資料

正確的和麵法：

熱水面團的調製方法是將麵粉倒入盆內，加熱水（60-99度）用麵杖攪拌，邊倒水，邊攪拌，攪拌動作要快，特別是冬季更要敏捷，才能使面均勻燙熟。用水量要在調製過程中一次摻完摻足，不能在成團後調製。因為成團後補加熱水再揉，很難揉得均勻。

如太軟（摻水過多），重新摻粉再和，也不容易和好，還影響麵糰性質，而且吃時粘牙，最後一次揉麵時，必須灑上冷水再揉成麵糰，其作用是使製品吃起來糯而不粘，麵糰和好後，需切成小塊晾開，使其熱氣散發，冷卻後，蓋上溼布條備用。