雲吞肉做Q的方法：
1、首先是肉，不能是精瘦肉，要肥瘦比例在2：8。
2、攪拌的時候放入加入雞精的水，也可以放一個雞蛋。
3、還有十三香，老抽醬油適量，香油、食用油、鹽、少許糖、蔥末、薑末、不要放蒜末，可以多放些蔥末。
4、攪拌的時候要順時針攪拌。
5、慢慢攪拌往裡面加水，一斤肉加半碗水不成問題，當攪拌的感覺肉很有勁的時候就差不多了。
【主料】
豬肉200克、餛飩皮400克、細香蔥70克。
【輔料】
蠔油5克、玉米澱粉3克、食鹽3克、植物油5克、生抽3毫升、荸薺1個、水100ml。
【鮮肉雲吞的做法】
1.豬肉肥瘦比例2：8清洗乾淨剁成肉蓉，放進鹽、玉米澱粉、蠔油、生抽調味，加入約5毫升的水，順一方向攪拌至肉蓉起筋，加入切碎的馬蹄拌勻，香蔥清洗乾淨切碎加入也是順一方向拌勻，最後澆上植物油拌勻就成雲吞餡。
2.購買雲吞皮是買大一點的比較好包，準備一碗乾淨的清水，用來黏合麵皮。
3.包雲吞手法，取適量肉餡放於麵皮中間（不要太多哦，否則收口式麵皮會爆裂），麵皮四周用手指沾水抹上少量的水，以適合麵皮黏上為度然後對摺起來。
4.折起來後的麵皮底變成了面再在這個面上抹一點水，以包有餡料和沒有包餡料為界再一次折上麵皮。
5.最後兩邊也沾點水重疊起來就包好了。
6.包好的雲吞排好，吃不完放冰箱冷凍儲存，吃的時候冰箱拿出直接放進開水裡煮或蒸也行。
7.水開放鹽放雲吞，煮至浮起來後再煮三分鐘就熟了，撈出前放進青菜和蔥花，全程不用蓋蓋子，不要煮太長時間麵皮易爛影響口感，大碗裡放幾滴麻油，再盛進滾燙的雲吞。
雲吞肉做Q的方法：
1、首先是肉，不能是精瘦肉，要肥瘦比例在2：8。
2、攪拌的時候放入加入雞精的水，也可以放一個雞蛋。
3、還有十三香，老抽醬油適量，香油、食用油、鹽、少許糖、蔥末、薑末、不要放蒜末，可以多放些蔥末。
4、攪拌的時候要順時針攪拌。
5、慢慢攪拌往裡面加水，一斤肉加半碗水不成問題，當攪拌的感覺肉很有勁的時候就差不多了。
【主料】
豬肉200克、餛飩皮400克、細香蔥70克。
【輔料】
蠔油5克、玉米澱粉3克、食鹽3克、植物油5克、生抽3毫升、荸薺1個、水100ml。
【鮮肉雲吞的做法】
1.豬肉肥瘦比例2：8清洗乾淨剁成肉蓉，放進鹽、玉米澱粉、蠔油、生抽調味，加入約5毫升的水，順一方向攪拌至肉蓉起筋，加入切碎的馬蹄拌勻，香蔥清洗乾淨切碎加入也是順一方向拌勻，最後澆上植物油拌勻就成雲吞餡。
2.購買雲吞皮是買大一點的比較好包，準備一碗乾淨的清水，用來黏合麵皮。
3.包雲吞手法，取適量肉餡放於麵皮中間（不要太多哦，否則收口式麵皮會爆裂），麵皮四周用手指沾水抹上少量的水，以適合麵皮黏上為度然後對摺起來。
4.折起來後的麵皮底變成了面再在這個面上抹一點水，以包有餡料和沒有包餡料為界再一次折上麵皮。
5.最後兩邊也沾點水重疊起來就包好了。
6.包好的雲吞排好，吃不完放冰箱冷凍儲存，吃的時候冰箱拿出直接放進開水裡煮或蒸也行。
7.水開放鹽放雲吞，煮至浮起來後再煮三分鐘就熟了，撈出前放進青菜和蔥花，全程不用蓋蓋子，不要煮太長時間麵皮易爛影響口感，大碗裡放幾滴麻油，再盛進滾燙的雲吞。