油菜籽的出油率一般僅為３０％。採用以下技巧，可使出油率提高２５％。 １．除雜。油菜籽中含有泥沙，在加工過程中會吸油，從而降低出油率，因此，在加工前應先篩去油菜籽中的泥沙等雜質。 ２．控制爐火。一般用平底鍋炒菜籽時，是在全部菜籽都炒熟時才出鍋，每出鍋一批都有部分菜籽會粘在鍋底被燒糊。因此，當菜籽炒到八成熟時，就要開啟上部灶口，封住下部風口，以控制爐火。具體操作方法是：在灶口牆上砌一個活動槽，嵌入一塊活動鐵板，需要大火時，把鐵板向上提，封住爐口；當需要文火時，把鐵板往下放，封住風口。 ３．改進榨油裝置。改裝榨螺使用９５型臥式軸動榨油機時，可用舊的６號榨螺代替５號榨螺，這樣可增大內壓力，使出油部位後移８～１０釐米。僅此一項改進，每１００公斤菜籽可多出油１～２公斤。 ４．熱料上榨。油分子在高溫中最活躍。剛炒好出鍋的菜籽溫度為１０８℃，趁熱上榨就可以多出油。因此，每鍋炒籽量最好控制在４０～５０公斤，做到隨炒隨榨，確保熱料上榨。 ５．適量摻糠。菜籽含油率高，在榨筒中加壓後滑動快，油還未全部榨出，菜籽餅就出榨機了，因此，可在每１００公斤菜籽中摻入５～７公斤穀糠，好的菜籽可多摻，差的菜籽則少摻。穀糠應新鮮無雜物，篩去灰末。加穀糠可使菜籽減慢滑動速度，故能多榨油。把出油後的油腳料拌入穀糠中，加在菜籽中間再榨，也可提高出油率。