炒螺螄肉
菜系及功效:家常菜譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 明目食譜 解酒食譜 工藝:炒炒螺螄肉的製作材料:主料:螺250克
輔料:韭菜250克
調料:花生油50克,醬油15克,鹽3克,白砂糖5克,胡椒粉2克,料酒15克
炒螺螄肉的特色:鮮嫩、清香、爽口,熱吃、涼吃都可。炒螺螄肉的做法:
1. 將螺螄刷洗乾淨,放入開水鍋煮至螺螄蓋脫離下來,取出稍涼;
2. 用大針把螺螄殼內的肉挑在碗內;
3. 韭菜摘洗乾淨,切成長3釐米的段;
4. 將鍋架在火上,放油燒於七八成熱,下入螺螄肉快速翻炒;
5. 見肉色一變,烹入料酒,隨即放入醬油、鹽、糖和少量鮮湯,燒開;
6. 下入韭菜段同炒,見韭菜轉成濃綠色和油亮時,立即出鍋(韭菜放進後,炒的時間不可長,否則發蔫出水,不脆不),撒上胡椒粉,拌勻後即可食用。
食物相剋螺:螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。
爆炒螺螄肉
口味:香難度:配菜(中級)時間:30-45分鐘分類:大眾菜 | 家常菜 | 老少皆宜主料:
螺獅肉 鹽 薑末 蒜末 青蒜 乾紅辣椒 紫蘇葉 油 白酒 醬油 雞精
1買回的螺螄肉要放到水底下不停滴衝,不停滴搓,這樣裡面的泥沙才能夠洗乾淨
2覺得比較乾淨了還要抓把鹽使勁搓搓再衝水,徹底弄乾淨~要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面
3準備薑末,蒜末,青蒜和乾紅辣椒切碎,紫蘇葉
4熱油下螺螄肉爆,爆得香香滴盛出;
5餘油下姜蒜辣椒末熗香~倒入爆好滴螺螄肉撒鹽,噴幾滴白酒沏一下
6把剩下滴青蒜和紫蘇加入,噴少許醬油撒雞精就OK了~
炒螺螄肉
菜系及功效:家常菜譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 明目食譜 解酒食譜 工藝:炒炒螺螄肉的製作材料:主料:螺250克
輔料:韭菜250克
調料:花生油50克,醬油15克,鹽3克,白砂糖5克,胡椒粉2克,料酒15克
炒螺螄肉的特色:鮮嫩、清香、爽口,熱吃、涼吃都可。炒螺螄肉的做法:
1. 將螺螄刷洗乾淨,放入開水鍋煮至螺螄蓋脫離下來,取出稍涼;
2. 用大針把螺螄殼內的肉挑在碗內;
3. 韭菜摘洗乾淨,切成長3釐米的段;
4. 將鍋架在火上,放油燒於七八成熱,下入螺螄肉快速翻炒;
5. 見肉色一變,烹入料酒,隨即放入醬油、鹽、糖和少量鮮湯,燒開;
6. 下入韭菜段同炒,見韭菜轉成濃綠色和油亮時,立即出鍋(韭菜放進後,炒的時間不可長,否則發蔫出水,不脆不),撒上胡椒粉,拌勻後即可食用。
食物相剋螺:螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。
爆炒螺螄肉
口味:香難度:配菜(中級)時間:30-45分鐘分類:大眾菜 | 家常菜 | 老少皆宜主料:
螺獅肉 鹽 薑末 蒜末 青蒜 乾紅辣椒 紫蘇葉 油 白酒 醬油 雞精
1買回的螺螄肉要放到水底下不停滴衝,不停滴搓,這樣裡面的泥沙才能夠洗乾淨
2覺得比較乾淨了還要抓把鹽使勁搓搓再衝水,徹底弄乾淨~要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面
3準備薑末,蒜末,青蒜和乾紅辣椒切碎,紫蘇葉
4熱油下螺螄肉爆,爆得香香滴盛出;
5餘油下姜蒜辣椒末熗香~倒入爆好滴螺螄肉撒鹽,噴幾滴白酒沏一下
6把剩下滴青蒜和紫蘇加入,噴少許醬油撒雞精就OK了~