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    炒螺螄肉

    菜系及功效:家常菜譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 明目食譜 解酒食譜 工藝:炒炒螺螄肉的製作材料:主料:螺250克

    輔料:韭菜250克

    調料:花生油50克,醬油15克,鹽3克,白砂糖5克,胡椒粉2克,料酒15克

    炒螺螄肉的特色:鮮嫩、清香、爽口,熱吃、涼吃都可。炒螺螄肉的做法:

    1. 將螺螄刷洗乾淨,放入開水鍋煮至螺螄蓋脫離下來,取出稍涼;

    2. 用大針把螺螄殼內的肉挑在碗內;

    3. 韭菜摘洗乾淨,切成長3釐米的段;

    4. 將鍋架在火上,放油燒於七八成熱,下入螺螄肉快速翻炒;

    5. 見肉色一變,烹入料酒,隨即放入醬油、鹽、糖和少量鮮湯,燒開;

    6. 下入韭菜段同炒,見韭菜轉成濃綠色和油亮時,立即出鍋(韭菜放進後,炒的時間不可長,否則發蔫出水,不脆不),撒上胡椒粉,拌勻後即可食用。

    食物相剋螺:螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。

    爆炒螺螄肉

    口味:香難度:配菜(中級)時間:30-45分鐘分類:大眾菜 | 家常菜 | 老少皆宜主料:

    螺獅肉 鹽 薑末 蒜末 青蒜 乾紅辣椒 紫蘇葉 油 白酒 醬油 雞精

    1買回的螺螄肉要放到水底下不停滴衝,不停滴搓,這樣裡面的泥沙才能夠洗乾淨

    2覺得比較乾淨了還要抓把鹽使勁搓搓再衝水,徹底弄乾淨~要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面

    3準備薑末,蒜末,青蒜和乾紅辣椒切碎,紫蘇葉

    4熱油下螺螄肉爆,爆得香香滴盛出;

    5餘油下姜蒜辣椒末熗香~倒入爆好滴螺螄肉撒鹽,噴幾滴白酒沏一下

    6把剩下滴青蒜和紫蘇加入,噴少許醬油撒雞精就OK了~

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