蛋包飯的蛋皮怎麼做 在煎蛋皮的時候，最好使用不沾鍋的平底鍋製作，如果不是其實也沒有關係，用什麼鍋都可以做，就是要多加註意了。 首先，把鍋燒熱加入油，油越少越好。(也可用軟布蘸油擦鍋) 然後轉動鍋體，讓油均勻貼上在鍋底到鍋中1/2左右。 其次，準備新鮮的雞蛋，再打成蛋液，蛋液裡可少加一些澱粉。(增加蛋皮的韌性) 把雞蛋液攪拌均勻。 最後，先開小火熱鍋，等鍋熱了再將蛋液倒入鍋裡，然後輕輕的傾斜轉動炒鍋，再把蛋液附在有油的位置要均勻的不要翻動，小火煎制蛋液凝固即可出鍋，希望對你有所幫助。 特別注意 1、鍋要燒熱一些。 2、澱粉要加的合適。 3、油多了，蛋液就會滑到鍋底太厚了。 蛋包飯的做法 做法一 材料：蛋1個，炒飯300克。 調料：太白粉1/4小匙，鹽適量，番茄醬2小匙。 製作步驟 1. 先將準備好的將蛋打散，然後再加入太白粉、鹽攪拌均勻。 2. 熱油鍋，取廚房紙巾將多餘的油擦乾淨，再將作法1的蛋液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時，將炒飯放入蛋皮中間。 3. 迅速將作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。 4.炒飯的做法,香菇、瑤柱泡發後香菇切粒，瑤柱撕成絲(沒有瑤柱可不用)。 青、紅、黃椒、竹筍、魚丸、火腿分別切丁(注：不宜將火腿和瑤柱共食，會產生亞硝胺對健康不利)。 鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘。 倒入剩飯一起翻炒均勻然後調入鹽、味精、黑胡椒粉、香草碎。