所用食材：

粉絲 100克香菜 10克蔥 10克姜 5克蒜 5克鹽 5克白糖 5克味精 3克辣椒麵 10克花椒油 10克雞粉 10克生抽 10克陳醋 50克

做法：

將乾粉絲放入盤中備用。

將香菜切末，蔥、姜、蒜切末。

鍋中下油，燒熱下入蔥、姜、蒜爆香。

放入辣椒麵，炒出香味。

加水、鹽、味精、白糖、花椒油、雞粉、陳醋，調成酸辣汁。

鍋中放水，大火燒開放入粉絲煮熟。

撈入乾淨的碗中，用調料倒入粉絲上。

撒上香菜，酸辣粉即可完成。

擴充套件資料

酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩！“酸辣粉”系純天然綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。“酸辣粉”還有方便食品產品。

酸辣粉源於四川民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，後來經過西南各地不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。