“五穀”主要有兩種說法：

第一種：麻、黍、稷、麥、菽；

第二種：稻、黍、稷、麥、菽。

第一種有麻但是沒有稻，第二種有稻但是沒有麻，其它的黍、稷、麥、菽都是一樣的。

古代養生觀中非常注重五穀，《黃帝內經》中曾經提出“五穀為養”的理念，意思就是五穀養人，即要把五穀作為主食，多吃五穀。同時，“五果為助”，把水果作為五穀的輔助，但是，現在很多人，為了減肥，把水果當成主食，把五穀作為輔助。這就顛倒了養生之道。

稻就是我們常吃的大米。大米含糖、澱粉偏多，含蛋白質偏少。因此大米還是偏涼的。稻有水稻，也有旱稻。水稻生性就更涼，而它的滋陰、潤燥、補肺的功能就會更強。

麻指胡麻，麻籽可以食用，綠豆大小，主要用來榨油，亞麻籽油就是用麻榨的；還可以用它的纖維織布編繩等等，用途比較廣泛。

黍是北方專門出產的一種黃米，它比小米要大，黏性非常好。黍子偏熱。所以也適合胃寒的人吃。

稷，就是我們常見的小米。也叫粟，稷在五臟中對應脾，最容易被腸胃消化吸收。成語“滄海一粟”中的粟就是指小米。

麥就是小麥，就是指普通的麵食。麥在五臟中對應肝，肝氣虛、寒，可以適當多吃些小麥面。

菽，其實就是我們常吃的各種豆類。豆子在五穀裡面的蛋白質含量是最高的，想滋補腎精的話就應該吃豆類。但是，豆類不太容易消化。