1、小龍蝦買回來先放在盆子裡，加鹽和少量白醋，泡一個小時以上，讓它們吐出體內的垃圾。

2、再把它們的前腿的夾子取下來，我怕夾到手，就這樣處理了。

3、再剪去蝦鬚，挑去蝦線，蝦線其實很好找的，在尾部三個小片，中間那一片，左右扭一扭，再往後一拉，就出來了，小龍蝦的蝦線很髒，最好都取出來。再放在清水裡，用牙刷認真清洗乾淨。控水備用。

4、把生薑和大蒜籽都去皮切成絲，鍋燒七成熱放少量花生油，先下姜蒜小火煸出香味。

5、再把處理好控幹水的小龍蝦倒進來大火爆炒至小龍蝦變成紅色。

6、取出小龍蝦調料，這個調料是這個菜的重點，調料味道特別的好。但是三斤蝦一包，所以我只需要放三分之一下去。翻炒均勻再放一大碗水，一般能蓋住所有食材就好，蓋蓋子中火煮25分鐘。

7、差不多收汁時，再放上調料包裡面的小包調味醬，也是放三分之一，再翻炒均勻即可。

8、關火裝盤。最後撒上蔥花，（我今天用的是青蒜苗）就可開吃了。味道好極了，但是吃的時候一定要注意，不要吃頭，也不要喝啤酒，如果脾胃太差的也儘量少吃或者不吃。

小龍蝦做法有很多：麻辣小龍蝦，醬爆小龍蝦，清蒸小龍蝦，油燜小龍蝦等。但第一步都必須對小龍蝦進行清理。

龍蝦買回來先浸泡半個小時，開水龍頭沖洗，用刷子把龍蝦腹部從下到下刷乾淨。去掉蝦線，蝦胃，鰓等贓物。洗好後撈出來控幹水分。

麻辣小龍蝦做法用料：小龍蝦，蔥白，香葉，蒜，重慶火鍋料，薑片，啤酒，糖，鹽，花椒，幹辣椒

1, 熱鍋放油放入龍蝦煸至變色

2，加入火鍋料，幹辣椒，花椒炒出香味

3，放入蒜瓣，香葉，蔥白和薑片接著翻炒

4，烹入啤酒，放入糖，鹽，燒開至收汁即可