中西餐飲文化有很大的差異。

中餐的烹飪方式主要有煎炒燉煮等，西餐以烤煮烘培為主。

設計的首要任務是要滿足使用的需要，下面給你幾條建議。

一、西餐首要考慮裝置。如微波爐、烤箱、湯鍋、冰箱冰櫃等等。

二、西餐的配料多，都是瓶瓶罐罐的，要有足夠的儲藏和取用空間。如果涉及到飲料和酒水，就更多了（這一部分一般單獨劃區設定）

三、西餐出堂前，比中餐更注重擺盤形象，要留出足夠區域來操作。

四、中餐需要的灶臺多，葷素分開，燉蒸單獨，要注意排放油煙問題。

五、中餐的調料一般是散裝，分部在灶臺邊上，所以灶臺要留出適當間距。

六、中餐的備料區要大，也是散裝多。

所以中餐廚房一般的平面佈局是雙走道兩臺面一槽面一灶面。

而西餐是一走道兩臺面。

最好不要中西餐共用一個廚房，因為動線設計基本不可能兩者兼顧。以中餐為主兼顧一點西餐甜品，或者以西餐為主兼顧一點中餐蒸菜還是可行的。

中西廚房的最大區別就是油煙的區別。中廚的油煙比較大，適合做封閉式廚房，有固定的灶眼和排風裝置。要中西合璧，那就把中廚的炒菜部分單獨分離出來，可以移位到陽臺或者角落，只要有排風就行。洗菜、備菜、備餐這些都可以和西廚結合。西廚最主要的特點就是要有一個大的操作檯，對應的操作工具懸掛於臺上。因為西廚的油煙較小，可以緊鄰著工作臺佈置大吧檯，這樣取餐或者拿東西也方便。個人建議如果想把吧檯和餐桌共用，那最好取消吧檯。畢竟餐桌用著要比吧檯用著舒服。另中廚的封閉和排風一定要做好，油煙很容易飄散，落到西廚上面很難擦洗。西餐的廚具及餐具很多，所以在做設計的時候要考慮好有足夠的儲藏空間。中西合璧式的廚房洗菜、洗碗區域相對於單個廚房要做的稍微大一些。