壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一，主要材料是用醋調味過的冷飯（簡稱醋飯），再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。

材料

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大米飯、火腿腸、酸蘿蔔、黃瓜、雞蛋、壽司專用海苔、白糖、白醋、鹽、壽司簾、肉鬆、日式調味松

做法

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將雞蛋去殼後乘入碗中，加入適量鹽、糖，然後攪拌起泡；在另一碗中加入適量白醋和糖，調成壽司醋

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平底鍋中放少許橄欖油，分2次倒入蛋汁，平攤成蛋皮，然後裹成蛋卷備用；黃瓜去皮切成細條；火腿腸切成細條；酸蘿蔔2根

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將剛煮好的新鮮大米飯中加入適量壽司醋，和勻，晾涼

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將海苔平鋪在壽司簾上，先均勻鋪一層米飯，然後放上火腿腸、蘿蔔、黃瓜、蛋皮，還可以放點肉鬆哈，然後裹成大卷，壓緊，用刀切成小段，最後在面上灑上日式調味松就更香了哈

製作心得

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壓的時候要注意

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注意壽司醋的量

壽司的標準做法：

第一步：將白糖，白醋，和鹽一起拌勻，就做好壽司醋。

第二步：做壽司，壽司飯是關鍵。最好用日本米，煮米前要洗米，用飯勺或是木棍攪拌，直到水清為止。水略多一點。電飯煲煲好後，趁熱將壽司醋倒入拌勻，直到飯有酸味為止，並用電風扇吹涼，這就是壽司飯。

第三步：把一張紫菜放在壽司席上，由左至右將飯鋪好。將飯由上至下均勻的鋪開，用力要輕。飯要鋪的松，不要壓扁飯粒。在米飯中間加入任何合你口味的餡料，如新鮮的三文魚片，蟹肉，鮮貝等，不喜歡吃海鮮的可以加蘑菇，黃瓜，鹹菜，香腸，雞蛋等。之後順勢用竹蓆將紫菜捲起，保持形狀1分鐘。

第四步切：在刀上沾些水，免得粘。出刀要快。根據自己個人喜好和需求，一條壽司可以切成4～8片