1、冷藏儲存

車釐子可以放到低溫的環境中保全，如果在家中儲存時，可以選擇冰箱的冷藏室，把溫度調在五度左右，然後把車釐子放入可以密封的保鮮盒，直接放入冰箱的冷藏室，這樣能讓車釐子儲存十幾天不變質，而且取出以後的車釐子能依然保持新鮮。

2、氣調儲存

如果想大量儲存車釐子，則可以採用七條儲存法，這種儲存方法是把車釐子放在冷藏環境中，並減少空氣中氧氣濃度，增加二氧化碳濃度的一種保鮮方法，在儲存以前，車釐子應該先放到氯化鈣溶液中浸泡，泡好以後取出晾乾，再存入到相應環境中，保持相對溼度和溫度，並控制空氣中二氧化碳的數量，這樣就能讓車釐子儲存較長時間。

車釐子保鮮的方法技巧

1、車釐子在零度的冷藏室中保鮮效果特別好，現在新興的那種三開門冰箱中間就是零度保鮮櫃，可以直接把新鮮的車釐子，分裝到能密封的保鮮袋裝，直接放入的零度冷藏室裝平時吃多少取多少，那些吃不完的車釐子又重新放回冷藏室，這樣就能讓車釐子在很長一段時間中保持新鮮。

2、想讓購買的車釐子在儲存期間保持新鮮，那麼購買回來的車釐子就不要用清水去洗，因為用清水洗過的車釐子表面組織細胞會受到損傷，在儲存過程中，它容易被其他物質入侵，會讓車釐子的口感和味道發生一定改變，而且會讓它的新鮮度變差。