飲食講究均衡和營養，常吃拉麵整個營養的不均衡導致出現慢性病的高發。每天麵食的量，半斤到八兩之間。菜每天吃一斤左右，這一斤左右的菜建議一半以上是綠色蔬菜。吃拉麵很容易產生飽腹感，能補充人體微量元素。晚上吃則會導致身體發胖，因為晚上吃不好消化，胃部比較疲勞，營養吸收不好，容易沉澱，導致變胖。長期吃麵健康隱患多，因為麵食裡面主要含有的成分是碳水化合物，大量的碳水化合物的攝入，會導致我們人體內產生較多的脂肪，引起肥胖。有些麵條的含鈉量比較高，鈉離子與維持身體的水鹽平衡有關，所以吃含鈉量比較高的麵條多了會引發高血壓等疾病。《全省食物與營養髮展實施計劃》中特別提到，要引導改變以麵食為主的生活方式，降低營養性疾病發病率。擴充套件資料：市場上主要使用的是速溶蓬灰或稱拉麵劑，它是根據天然蓬灰成分利用食用級氯化鈉、碳酸鈉、碳酸鉀、磷酸鹽復配的產品，屬於復配新增劑，並不是國家禁止範圍，拉麵劑是可以使用的新增劑。速溶蓬灰中的純鹼可增大面團的吸水率，食鹽可提高麵糰的彈性，含硫化合物可增強麵糰的拉伸作用。拉麵劑的使用量很少，如果過量使用則會導致麵條過硬、顏色加深、口感變差等。因此，消費者不必過於擔心拉麵劑被過量新增的問題。前為止還沒有拉麵劑的相應國家標準，因此市場上可能存在一些非法拉麵劑，有潛在健康風險。為了促進拉麵行業的健康發展，保護消費者飲食安全，希望國家儘快制定拉麵劑的相關標準和法規，規範拉麵劑的生產和使用。