用料標準：圓白菜300克，幹辣椒10克，水發木耳20克，蔥姜10克，花椒10粒， 精鹽、醬油、米醋各適量，植物油10克。
製作方法：將幹辣椒去籽，切成細絲，圓白菜一剖為二，去根蒂切成細絲，水發木
耳切成絲，蔥姜切絲。勺內加植物油、辣椒和花椒小火炸成黃色，加蔥姜烹鍋，加圓白 菜絲翻炒，烹入醬油、米醋，翻炒，加精鹽拌均勻即成。
功效分析：此菜具有止痛生肌、開胃化溼等功能。圓白菜又稱捲心菜，質脆味鮮，其
中所含的維生素C，比人工合成的維生素C效果好，加之含有豐富的胡蘿蔔素，因而具
有降膽固醇、降血脂和防止動脈粥樣硬化的作用。圓心菜中的纖維素，有通便、排出腸 道內多餘的脂肪和膽固醇的作用。
辣椒、蔥、姜等原料，可刺激食慾，增強消化能力，也 有降脂的效果。
注意事項：辣椒入鍋適於小火浸炸出香味，過火會變色、變味；圓白菜可直接烹炒，
不需入沸水鍋炸燙，以保持清脆的口感。圓白菜甘平，辣椒辛溫，適合中年人進食，老 年人食用時，應儘量少加辣椒。
1、捲心菜洗淨去根，切成四瓣，用手掰成塊2.鍋內放油爆香花椒3.加入蔥花炒香；4.放入捲心菜也鹽，翻炒均勻5.加適量水稍煮一下6.裝盤即可
用料標準：圓白菜300克，幹辣椒10克，水發木耳20克，蔥姜10克，花椒10粒， 精鹽、醬油、米醋各適量，植物油10克。
製作方法：將幹辣椒去籽，切成細絲，圓白菜一剖為二，去根蒂切成細絲，水發木
耳切成絲，蔥姜切絲。勺內加植物油、辣椒和花椒小火炸成黃色，加蔥姜烹鍋，加圓白 菜絲翻炒，烹入醬油、米醋，翻炒，加精鹽拌均勻即成。
功效分析：此菜具有止痛生肌、開胃化溼等功能。圓白菜又稱捲心菜，質脆味鮮，其
中所含的維生素C，比人工合成的維生素C效果好，加之含有豐富的胡蘿蔔素，因而具
有降膽固醇、降血脂和防止動脈粥樣硬化的作用。圓心菜中的纖維素，有通便、排出腸 道內多餘的脂肪和膽固醇的作用。
辣椒、蔥、姜等原料，可刺激食慾，增強消化能力，也 有降脂的效果。
注意事項：辣椒入鍋適於小火浸炸出香味，過火會變色、變味；圓白菜可直接烹炒，
不需入沸水鍋炸燙，以保持清脆的口感。圓白菜甘平，辣椒辛溫，適合中年人進食，老 年人食用時，應儘量少加辣椒。