脆底兒蔥香花捲

材料：麵粉……500克

溫水……280克

酵母……5克

香蔥……3、5根

花生油……適量

鹽……適量

做法：

1、麵粉稱重備用

2、用溫水和開酵母，徐徐倒入麵粉中，攪拌成雪花狀，然後和成光滑麵糰，餳發半

個小時

3、將麵糰揉至光滑，分成兩份，取其中一份，擀成長方形的大面片，均勻刷上花生

油，撒上鹽和蔥花

4、沿著長邊捲起來，切成大小均勻的長方形面坯

5、將面坯壓扁，兩個一組上下疊起來，用沿中間筷子壓下去

6、將壓痕兩端向後捏起來即可

7、另一塊麵團同樣步驟操作，制好的花捲，二次餳發至輕盈

8、不粘鍋放油，燒熱，放入發好的花捲，小火煎制3-5分鐘

9、倒入1茶杯的水，沒過花捲1\3處，蓋上鍋蓋，中小火，燒至水乾

10、聽到鍋中有茲茲響聲，關火，約2-3分鐘後開鍋蓋即可

小貼士：

1、花捲整形，麵糰可以不必開透，做好後要有最夠的時間餳發充分，這樣才能保證花捲的好口感

2、和水煎包差不多的做法，注意火候的掌控