回覆列表
-
1 # 老胡寫實
-
2 # 我是阿飛y
大盤雞各地區的做法都不一樣，但是大同小異！下面我就分享一下我的做法！
首先去菜市場選擇三黃雞一隻，配菜:有土豆 洋蔥 青紅辣椒各適量。配料:八角 桂皮 當歸 白芷 小茴香 花椒 麻椒 蔥白 生薑 大蒜 子彈頭和新一代辣椒混合使用。調料:冰糖 鹽 生抽 料酒 啤酒 雞精 味精。
回到家把三黃雞剁成小塊，冷水下鍋，放入料酒 把雞肉的髒血水煮出來，撈出備用。然後另起鍋把鍋燒熱倒入色拉油，放入冰糖適量，小火把糖色熬成棗紅色 起大泡時候，把雞塊倒入，翻炒雞塊均勻上色以後，加入準備好的大料 蔥薑蒜 辣椒 翻炒半分鐘 加入豆瓣醬適量 把豆瓣醬紅油炒出來 然後繼續小火煸炒 大概幾分鐘後 加入啤酒半瓶 小燉3分鐘入味 然後加入開水適量 加入雞精 味精 鹽 土豆 燉熟 開蓋放送入洋蔥 青紅辣椒 大火翻炒收汁出鍋。
-
3 # 笑迎福來
【大盤雞的家常做法】大盤雞是新疆特色，這裡老王介紹一下家常做法（非新疆正宗做法），但是很好吃哦，很適合在家裡做。味道獨特，麵條口味也是一流。全家人做一份這樣的菜，省時省力，非常方便。
準備食材：雞腿一個、雞翅四個、洋蔥一個、土豆兩個、青椒一個、紅椒一個、啤酒半罐、麵條適量、胡蘿蔔半個、蔥薑蒜適量
準備調料：花椒適量、生抽兩勺、食用油適量、食用鹽適量
由於文字表述不清，具體做法在下方影片中
我做大盤雞很拿手，可以說是我的一個傲驕！
我家4口人，每次做大盤雞，我只買半隻雞，不到20元的樣子，然後買土豆、羊蔥和辣椒、大蔥！
把雞肉剁成小塊，然而放進涼水鍋中加熱，去除血水和腥味，洗淨控幹水份，放進熱油鍋中炸一下撈出，接著炸土豆塊備用！
熱炒鍋倒入花生油，放入薑片、蔥段、蒜片、花椒、麻椒爆香，倒進雞塊、土豆塊爆炒，放紅辣椒，倒豆瓣醬翻炒，再放入切好的洋蔥、青辣椒翻炒，倒料酒若干，放鹽、13香、老抽和糖，最後放煮好的玉米段，加少許味精出鍋裝盤！
如果你夠能吃辣，多放乾紅辣椒，出鍋時放線椒也就是杭椒，味道更贊！