醃酸菜最怕的就是爛菜，而酸菜鮮就是防止爛菜的新增劑。

長期食用這種酸菜對健康的危害極大，嚴禁新增。

凡是喜歡醃酸菜的人對酸菜鮮並不陌生，它在東北市場上賣的非常火。因為醃漬酸菜最怕的就是爛菜，經常醃酸菜的高手有時也難免會爛菜，於是酸菜鮮就應運而生了，它的防腐保鮮功能讓很多人怦然心動。

這個神奇的酸菜鮮到底是什麼東西呢？很多酸菜鮮的包裝袋上面沒有標明成分，也沒有標註衛生許可證準字號，僅有部分酸菜鮮標明瞭主要成分——苯甲酸鈉。

苯甲酸鈉雖然是國家允許使用的食品防腐劑，但它的使用範圍和用量都有明確的規定。按《食品新增劑使用衛生標準》，可用於酸菜的防腐劑只有苯甲酸或山梨酸等4種。

酸菜鮮是什麼，醃酸菜可以新增酸菜鮮嗎

酸菜鮮的主要成分到底是什麼，我們憑肉眼是無法分辨出來的。但我們不妨姑且認為它的主要成分就是苯甲酸鈉吧。根據《食品新增劑使用衛生標準》規定，低鹽醬菜中苯甲酸鈉最大使用量為0.5克/公斤。而酸菜鮮說明的用量為每50公斤菜用70克，也就是每公斤菜的用量為1.4克，這個用量超過國家標準近三倍。

長期過量食用苯甲酸鈉會有什麼後果呢？它會破壞人體的肝臟和造血功能，影響血液攜氧量，遇有嚴重併發症的還會導致其死亡。

因此，建議大家醃漬酸菜時不要使用酸菜鮮，也不要食用添加了酸菜鮮的酸菜。