主料

高筋麵粉

500g

水

300g

酵母

6g

白砂糖

6g

鹽

10g

輔料

羅勒

適量

步驟

1.將高筋麵粉、水、酵母、白砂糖、鹽放入麵包機，按揉麵程式。

2.揉成光滑麵糰，可拉出較厚膜。

3.將揉好的麵糰放室溫發酵至原來的兩倍大即可。

4.將麵糰取出，加入羅勒或其它香料（也可以在發酵之前揉進去，沒有香料可以不加，加了味道很不錯哦）。

5.揉成光滑麵糰。

6.分成3等分。

7.取出一個麵糰，擀成長方形面片。

8.自上往下捲起來，卷緊實，捏緊收口，朝下。

9.將整形好的麵包坯放入法棍模具裡，放烤箱進行第二次發酵。

10.發酵至原來的1.5倍大左右，用刀在麵包坯上斜劃幾刀。

11.烤箱預熱220度，在下層放上一個空烤盤，待溫度達到後，倒入一碗熱水，這時有蒸汽冒出，要馬上關上烤箱門。烤20分鐘左右，將底下盛水的烤盤取出繼續烘烤5分鐘左右。

12.將烤好的法棍取出。

13.待冷卻後切片。

14.做成蒜香法棍很不錯哦。

水，麵粉混合無干粉。水解30分鐘。

加入酵母，鹽，攪拌出薄膜，面溫22-24度

將麵糰整理一下，使其表面飽滿圓鼓光滑，放入發酵盒中發酵。

用刮板刮下來。整理成長方形，然後手掌微弓，輕輕的拍打麵糰。

上一步摺疊好的麵糰放入發酵盒中，再發酵60分鐘。

法棍整形之後，放入帆布發酵。28度發酵60分鐘。

發酵好之後，移出放烤盤。法棍割口。將割刀朝下，以45度的仰角在麵糰表面劃切五刀或者七刀，每個割口要重疊1/4。