把打好的蛋糕糊倒入模具之前 ，先在模具塗一點色拉油 ，這樣就不會粘模了

　　另外脫模的時候一定要等蛋糕涼了以後再脫模，還有蛋糕要倒扣著晾涼

　　也有可能是您的配方有問題，試試下面的配方吧：

　　無水蛋糕

　　食材

　　主料低筋麵粉120g玉米油100g糖120g雞蛋8個輔料朗姆酒1勺鹽半勺檸檬汁適量

　　步驟

　　1.將50克糖倒入容器，並加入100克油和適量朗姆酒，少許鹽。

　　2.新鮮雞蛋八個，選個頭大些的。

　　3.低粉120克，過篩備用。

　　4.六個蛋白打入無油無水的容器內，加入適量檸檬汁。

　　5.蛋黃和兩個全蛋打入裝油的容器中。

　　6.用打蛋器低速將蛋黃和油等打至細膩的乳化狀態。

　　7.加入麵粉。用橡皮刮刀拌入均勻。

　　8.蛋白分兩到三次加入70克糖，打成偏硬性發泡。

　　9.將三分之一蛋白糊加入蛋黃糊，切拌均勻，一定不要劃圈，免得出筋。再將全部蛋白糊與蛋黃糊混拌均勻。

　　10.將蛋糕糊分次裝入裱花袋。裝好後下面剪個小口。

　　11.將蛋糕糊擠入烤盤中的紙杯裡，約八九分滿。 （16箇中號紙杯的量）

　　12.烤箱預熱160度，將烤盤放入。如是感覺上色太深可以加蓋錫紙。

　　13.烤40分鐘左右即可。

　　小貼士

　　糖的總量是120克,70克加入蛋白,另外50克加入蛋黃糊。加入麵粉要分次加，動作輕快，免得消泡。