姜在做菜中是一道非常好的調味劑，它不僅僅有去腥的效果，更能提香。而最重要的一點就是提香，姜作為調料總和肉在一起炒制比較好，能中和肉的腥味，而且與蔥還有花椒搭配更能讓炒出來的菜更加鮮美誘人。那麼下面我們來分享下如何讓姜炒出來的肉會更香。

首先，姜要切片，切片後的姜變成薄片，在炒制的時候能夠更出姜的香味。也就是大家說的用姜來先熗鍋。炒的時候要注意，一定要小火慢炒，先預熱油之後再放蔥姜等調料。這些可以一起放，小火用大勺慢慢攪動，等到香味吃來之後不要停，再炒一會，繼續讓它出味道。總之把我一點，先用小火先把香味弄出來。

我們先在鍋里加點油，把蔥姜和花椒大料一起放到鍋裡。

這時候鍋裡的油已經開始起泡了，然後我們用勺子慢慢的攪動，讓這些調味料充分與油接觸。

這時候鍋已經開始加熱了，也起煙了，繼續炒制，讓調味料充分加熱，這樣才能出香味。

這時候大家看，已經開始起煙了，這一步很重要，香味也出來了，加上油本身的味道，這個香味會非常好聞，然後我們要繼續炒，這樣香味能出來的更多。與花椒大料放到一起之後，味道會很鮮美。接下來我們把準備好的肉放進去。

這時候再慢慢炒，待肉成熟後再加別的輔料，一道美味的肉菜也就基本成功了。

用姜做菜起到的這個提鮮作用是很簡單也很關鍵的步驟。按照這個方法去熗鍋，讓姜能充分的散發出香味，那麼做出的菜也會更加誘人更加美味了。