－ 準備食材 －

松茸 300g

葵花籽油

花椒 適量

海鹽 適量

－ 步驟 －

1.採購優質的松茸，看看我購買的品質好的沒話說，這麼多足夠你熬製到明年松茸收穫前的量，可以使用整個大半年。

2.松茸清洗比較麻煩，最好不要用水洗容易將松茸獨特的香氣減弱，一般都用刀刮，最好是陶瓷刀，松茸和陶瓷刀優食匯都有售。

3.將處理乾淨的松茸切片，薄厚差不多就好了，我自己也是薄厚不均，問題不大

4.鍋內倒入葵花籽油，然後將切好的松茸片倒入鍋中，開小火熬製，油一定要末過鬆茸，如果你熬製松茸醬可以少放些油，熬油的話就多放油。

5.整個熬製過程大約50-60分鐘左右，全程都要用小火，慢慢逼出松茸的香氣

6.過程中的樣子

7.熬製到松茸金黃色，而且變硬即可，因為燈光的原因看上去比較顏色深，其實還好啦，最後的時候一定要控制好不要糊，否則就前功盡棄了。

8.和成品的松茸油比較一下，色彩還是很一致的嗎！

9.最後關火放入少許花椒，鹽（這個純屬個人喜好，可以不放）待油冷卻後倒入瓶中，以後拌麵，冷盤都可以放，絕對是佐餐的無上選擇，還原食物最自然的香氣，美味無比。

－ 小貼士 －

一定不要大火，而是小火一直慢慢熬製才是最好的美味