1、主料黃顙魚500克，輔料大蒜頭一個，紅辣椒幹3枚，姜，蔥，老豆腐， 料酒；

2、將黃顙魚洗淨，去內臟，注意別被魚的前鰭和背鰭上的硬骨扎傷，洗淨後切段備用；

3、將豆腐切成小塊備用，將蒜頭去衣，並和蔥末，姜丁，辣椒幹丁一同剁碎；

4、下鍋煸炒至微焦起香，將準備好的黃顙魚過油煸炒，煸炒時新增一點料酒以祛腥，下魚前在鍋的周圍撒一點鹽，避免魚粘鍋；

5、酒氣散盡，魚皮微微金黃時起鍋，放入沙鍋內，將薑絲，蔥段，蒜頭一併放入；

6、倒入適量的水，燒開，將老豆腐塊放入沙鍋內；

7、然後轉用文火慢燉，待湯水發白後即可加入鹽，味精

1.首先將黃顙魚洗淨，去內臟，洗的時候注意別被魚的前鰭和背鰭上的硬骨扎傷。洗淨後切段備用。

2.接下來將豆腐切成小塊備用

3.將蒜頭去衣，取一個拍成泥，並和蔥末、姜丁、辣椒幹丁一同剁碎。並下過煸炒至微焦起香。起香後即可到如準備好的黃顙魚過油煸炒。煸炒時新增一點料酒以祛腥。這裡注意一點，下魚之前先在鍋內撒一些鹽，這樣可以防止魚粘鍋。

4.待酒氣散盡，魚皮微微金黃時即可起鍋。轉放入沙鍋內。並將薑絲、蔥段、蒜頭一併放入。倒入適量的水後即可上火燉煮。 先用大火將水燒開，燒開後即可將老豆腐塊放入沙鍋內，然後轉用文火慢慢燉煮。待湯水發白後即可加入鹽、味精。也可以放一點鮮辣粉吊味