買回來的魚洗乾淨後，先用料酒，鹽，一薑片淹上一會，然後把魚擺盤，上面放薑絲，蔥絲，用熱油熗一下，淋上豆豉豉油，上鍋蒸8到10分鐘就可以了！

第一步：醃魚準備宰殺乾淨的草魚一條，從中間片開 取一半切成均勻小塊，把切好的魚塊放入盆中，加入少許食鹽和適量清水，洗淨魚塊上的血水以後 撈出，擠幹水分，準備醃製~

第二步：配料盆中加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，蠔油10克增鮮，準備生薑一塊，切成薑末，和魚塊放在一起，抓拌至魚塊把料汁全部吸收，加入少許幹澱粉，再次拌勻醃製15分鐘~

第三步：攪拌我們切一些蒜末，準備豆豉一把，切碎，放入盆中，加入明油10克，攪拌均勻備用~

第四步：蒸魚然後把醃好的魚塊擺放在盤中，把豆豉均勻倒在魚塊上，鍋內水燒開以後，把魚塊放入鍋中，轉中火蒸5分鐘，把魚塊蒸熟、蒸入味~

第五步：出鍋再準備小蔥幾根，切成蔥花，小米椒2個，切成圈，5分鐘以後，把魚塊取出，撒上蔥花小米椒，起鍋燒油，油溫七成熱時，把熱油澆在小料上激出香味即可~