草魚為中國四大淡水魚之一。以骨刺少出肉率高，肉質細嫩具有很高的食用價值。草魚本身含有的豐富的銅，硒元素。銅元素對人體的神經系統有很好的幫助。硒對美容養顏。抵抗衰老都有很好的作用

草魚的做法也很多。尤其清蒸草魚做法簡便。淋入適量的蒸魚豉油撒上蔥絲，澆上熱油。味道極其鮮美

1：剔骨取肉：草魚一條宰殺洗淨，去頭尾。沿脊骨將魚劈成兩片。在剔去脊骨和肋骨。留熬魚湯

2：改刀：將剔好的魚肉片一刀至魚皮不要切斷，在片一刀切斷後形成一刀不斷魚皮相連的夾刀片，如下圖

3：汆魚片：鍋中做寬水大火燒開。放入魚片至魚片變成白色即可撈出瀝水裝盤。

4：調味：將汆好的魚片放入盤中。按個人口味沿盤邊淋入適量的蒸魚豉油。

5：滋熱油：在魚片上放上切好的蔥姜香，青紅椒絲。淋上5成熱的色拉油50克激發出豉油的香氣即可

1：熱鍋涼油放入蔥姜爆香。放入魚頭，魚骨煎出香氣。加入750克溫水。大火燒開熬10分鐘至湯色乳白改中火燉15分鐘

2：鍋中放鹽5克。胡椒2克。撒入香菜末即可裝盆

特點：一魚兩吃。魚片細嫩。蔥香濃郁。鮮香適口。魚湯色澤乳白，入口滑爽

總結

1：草魚要清洗乾淨，放淨淤血才能魚肉潔白

2：魚片可以上漿，上漿的魚肉更爽滑。但不如直接汆水的脆爽

3：要注意汆水的時間不要過長，否則魚片過熟會失去口感

魚湯要先煎去腥。煎也可以使魚湯更加香氣十足。要加入溫水使魚中的蛋白瞬間釋放湯色才能更加乳白