這不好說啊！

你所說的整塊蜂蜜可能是蜂巢蜜吧。如果是真正優質的蜂巢蜜，一般成熟度較高，儲存期要長一些，但也不會是永遠不變質的。

無論是何種蜂蜜，都是越新鮮，營養價值越高。保質期的長短根治，蜂蜜的成熟度有關，如果水分含量大，就容易變質，水分含量少，難以變質。蜂蜜含水量少於17%時，就難以變質，密封儲存，十幾年不變質都有可能，真的達到密封狀態，甚至能達到永遠不變質的效果。但是，蜂蜜又系潮信與空氣接觸，就能吸收空氣中的水分，所以蜜蜂基本上是難以釀造出完全成熟的蜂蜜的。這樣的蜂蜜世間少有。

蜂蜜含水量少於20%左右，就是優質蜂蜜。一般的成熟優質蜂巢蜜，含水量都能達到20%左右。這樣的蜂蜜能保證三五年不變質。但是哪怕風，巢蜜是封蓋儲存的，這些蠟質層還是不能使蜂蜜處於密封狀態，還是能接觸到空氣，水分含量會增加，也會引起變質的。

所以你說的那種成塊的蜂巢蜜，也應該密封儲存，最好儘快吃完，越新鮮越好。最好在兩三年內吃完，放置久了活性元素會流失，營養價值會降低的。

蜂蜜能放多久和蜂蜜的含水量和放置的溫度都有非常大的關係。和其它食品一樣蜂蜜最好吃新鮮的，如果在保鮮溫度下存放也最好不要超過一年（就是老百姓說的不要過伏）。成熟蜂蜜也就是俗稱的封蓋蜜，因為它的含水量特別少，所以存放的時間會更長。