材 料』

1、自家種的黃豆

2、桌子一張（哈哈，有用的）

3、絞餡機

第1步：將黃豆中不好的挑選出來，媽媽的方法就是把桌子斜放一點，周圍圍上筷子，讓豆子自然花落，壞的就留下了，好的就咕嚕下去。

第2步：鍋內準備清水，將黃豆倒進去，大火燒開。

第3步：接下來轉中火繼續煮豆燃豆萁，豆在釜中泣...哦，不對，哈哈，繼續煮啊煮。

第4步：一直將豆子煮成深色，才可以。媽媽這次煮了將近小半天4-5個小時左右，如果豆子少的話，時間會短一些。

第5步：將煮好的豆子涼一陣，防止做醬塊子的時候燙到手。然後用絞餡機把豆子攪碎。

第6步：將攪碎的黃豆渣反覆摔打（需要一定的力氣的哦），最後不散不碎做成醬塊子，大小根據自己喜好。

第7步：做好的醬塊子放在屋內晾曬，直至乾透，農村可以放到炕梢，不要放炕頭乾的速度太快容易裂開。

第8步：大概兩天左右，醬塊子乾透後，用報紙或其他的可以包裹起來的東西將醬塊子包裹上，之後放到不被打擾的地方，繼續放置，讓醬塊子在未來的2-3個月靜靜的發酵。中途長毛也不要怕，正常的，發酵產生的。

1、黃豆可以之前用水泡一陣子在煮，這樣能縮短煮的時間，不過條件允許直接煮最好。

2、挑選黃豆，一定要選擇不是太圓的，有些橢圓的黃豆為好，不要問我為什麼，我只聽說轉基因的黃豆很好看！

3、晾曬的時候如果能弄到稻草，那是最好了，媽媽說過，這樣的醬味道有一種特殊的稻香味！如果沒有就用紙張也是個很不錯的選擇，千萬別用不透氣的譬如塑膠布啥的，那樣會壞掉的。

4、放水的時候正好沒過黃豆即可。