主料綠豆仁150克 輔料瓊脂8克糖適量桂花適量

步驟

涼糕的做法步驟11.綠豆仁洗淨後，放入裝有清水的碗中浸泡3-4小時

涼糕的做法步驟22.接著把浸泡綠豆的水倒掉，再加入剛剛沒過綠豆仁的清水量

涼糕的做法步驟33.把放有綠豆仁的大碗放入蒸鍋, 蓋上鍋蓋蒸至綠豆仁開花即可

涼糕的做法步驟44.把蒸好的綠豆仁從蒸鍋取出

涼糕的做法步驟55.加入適量的砂糖（或冰糖）

涼糕的做法步驟66.趁熱用擀麵杖搗成糊狀

涼糕的做法步驟77.接著把綠豆糊盛出放入濾網過濾，期間用一隻小勺不停旋轉按壓綠豆糊

涼糕的做法步驟88.另取一隻勺子，從濾網底部將細膩的綠豆蓉刮下

涼糕的做法步驟99.盛出一半的綠豆蓉倒入小鍋（剩餘的一半一會用來製作涼糕)

涼糕的做法步驟1010.按照自己喜歡口感的稀稠程度，加入適量的冰糖水

涼糕的做法步驟1111.用勺子朝著一個方向不停攪拌至均勻細膩的細沙狀，即是冰糖綠豆沙

涼糕的做法步驟1212.另起一鍋，將剩餘的綠豆蓉倒入，倒入事先準備好的桂花瓊脂溶液

涼糕的做法步驟1313.攪勻後倒入保鮮盒，放入冰箱的冷藏室冷藏

涼糕的做法步驟1414.將徹底凝固的綠豆涼糕脫模後，切成小塊

涼糕的做法步驟1515.放入容器，就可以食用了