。黃瓜滾切成條後再切成絲！中間的籽芯丟掉！2。薑片切成細細絲少少許！3。蒜頭切薄片4。涼皮切20MM寬的條狀。5。油多點八成熱後下三種調料。放鹽。6。倒入涼皮，不要用鏟子鏟。直接掂鍋翻炒（要是不會掂，可以用筷子拌炒）7。30秒後加味精、生抽少少、蠔油少少。8。20秒後關火，加麻油少許，在有餘熱的鍋中拌炒幾下，同時加自家做的辣醬少許。成菜裝盤，由於沒有多加上色的調料，還是滿有看像地！其實呢，加一點醬油和肉絲一起來炒，味道也不錯。如果是素的，就要多加點蔥，不要用黃瓜，用小青菜會好些的。

1、涼皮兩張，用刀切成長寬相同的長條。

2、甘藍洗淨切成小塊。

3、準備雞蛋兩枚，八角一粒，幹辣椒兩個，蔥薑切片，蒜拍碎。

4、鍋中放油燒熱，雞蛋打散倒入鍋中炒至成塊盛出。

5、鍋中再次放油燒熱，放入八角，幹辣椒，蔥姜爆香，倒入甘藍翻炒。

6、炒至甘藍變熟倒入適量耗油炒勻。

7、涼皮倒入鍋繼續翻炒。

8、再次放入雞蛋塊一起炒。

9、最後撒入蒜沫，雞精和適量鹽炒勻關火。

10、盛入盤中放入適量的陳醋即可食用了。

注意事項

醋可以隨自己愛好可放可不放。

愛吃辣椒的可以放入適量辣椒油調製食用。

拓展

涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。

因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。

冬天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去溼，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。根據原料選用和製作方法的不同，各地叫法也不同。