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1 # 不忘初心繼續前進144738137
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2 # 拿捏nei
1
五花肉切10公分長的小段
2
幹豆角提前浸泡2小時以上
3
清洗乾淨，切小段
4
鍋裡放水放入五花肉加料酒，大火燒開撈去浮末
5
再繼續煮15分鐘左右，煮熟為止
6
煮好後撈出放在盆子裡，豬皮朝上趁熱用刷子在豬皮上刷一層老抽上色，然後用牙籤在豬皮上扎小洞洞，方便入味
7
另起鍋，鍋裡倒油把煮熟的五花肉放入油鍋裡，豬皮向上炸到豬皮有點變硬撈出
放在盤子裡變涼，切成5毫米厚左右的薄片
鍋裡放25克左右的食用油，放入蒜末放入桂皮，八角，香葉炸香，撈出桂皮八角桂皮
倒入幹豆角煸炒楚香味，加入生抽，老抽，料酒再次翻炒均勻加入和幹豆角差不多平左右的水
蓋上鍋蓋，中火燜12分鐘加鹽翻炒均勻裝盤
碗裡碼上切片的肉
把幹豆角碼在幹豆角上，蓋上盤子上蒸鍋
大火燒開，大約蒸40分鐘左右
不粘鍋鍋裡，倒入一些蒸乾豆角里面的湯汁
用澱粉加水勾芡，倒入鍋裡大火收汁
把汁淋在扣肉上
1/8
取一小束幹豆角用溫水泡軟，然後洗淨;
2/8
將五花肉切成大塊，加鹽醃製半小時；
3/8
過水去腥：將醃好的肉放入鍋內，加冷水，至水燒開，夾起肉；
4/8
用小火將肉塊的皮烙黃；
5/8
將肉塊切成片狀，幹豆角切成長條；
6/8
先將肉片整齊的放入碗中，皮在底部，然後將切好的幹豆角放在肉上，最後再淋上老抽、生抽、料酒、耗油等;
7/8
放在蒸籠上蒸1~2小時;
8/8
蒸好後將肉倒扣在盤子裡，喜歡的話還可以在上面撒蔥花等。