散裝麵包，麵包店裡面有很多沒有包裝的麵包，而且還異常便宜。他們會說這些麵包都是現烤出來的，所以沒有包裝。這種麵包價格會比較便宜，很多人可能就會買了。但是最好不要買這種麵包，因為會有灰塵還有蒼蠅，所以也是非常髒。短時間不吃完也是很快就壞掉了。 那麼怎麼買到新鮮的麵包呢？ 第一步，挑時間 要想吃最新鮮的麵包，要在下午去買。尤其是現做的麵包，一般都是上午出爐，如果一大早趕去買，反而會買到前一天剩下的。 第二步，挑品種 買麵包，一定要挑最簡單的。我一般買無餡的牛奶麵包、吐司麵包或粗糧麵包，從來不買夾肉鬆、香腸、水果或者帶餡的麵包。後面這幾種都是店裡利潤較高的，為了降低成本，香腸不會用名牌、質量有保證的，水果也大多是罐頭的。帶餡和肉鬆的麵包工藝複雜，比如表面要刷黏液蘸肉鬆等等。越是製作時中間環節多的麵包，衛生就越沒有保障。 第三步，挑外形 外形整齊非常重要，這代表著麵包的質量。麵包還要看其表面是不是油潤、泛著金黃色的光澤。顏色淺、沒光澤的麵包，其中的油、糖、蛋、奶等原料不是質量差，就是放得少。如果麵包上有發黑或發白的地方，不是烤糊了，就是烤的時間不夠。還有些麵包上有一粒粒的小黑點，那是攪拌不均勻，沒溶解的小糖粒。麵包皮上有氣泡，說明發酵的時間太短，這樣的麵包往往不好吃，口感乾硬。 第四步，挑手感 像棉絮一樣特別軟，一捏就成了一團，不再恢復原狀的麵包，往往加了軟面劑。如果是切片面包，切面手感粗糙、氣孔大的，往往是工藝粗糙造成的。好的切片面包應該是氣孔小而均勻的，吃起來口感好，有彈性。 第五步，看標籤 首先選品牌。我喜歡買大品牌、知名企業的麵包。我曾到這些廠家參觀過，它們一般工藝比較先進、選料好，衛生也讓人放心。小作坊我也去過，它們大多廠房狹窄、滿地水和油汙，工人穿著骯髒的工作服，做麵包時也不戴帽子。其次看麵包是否在保質期內，當天生產的最好。第三看配料表，如果帶有山梨酸鉀、碳酸鈣、丙酸鈣等字樣的，都是含防腐劑的，最好少買。 特別提醒大家，麵包的包裝一旦有破損或包裝不嚴的，一定不要買。這樣的麵包不僅水分會流失，吃起來乾硬，而且極易被細菌汙染，造成變質。
散裝麵包，麵包店裡面有很多沒有包裝的麵包，而且還異常便宜。他們會說這些麵包都是現烤出來的，所以沒有包裝。這種麵包價格會比較便宜，很多人可能就會買了。但是最好不要買這種麵包，因為會有灰塵還有蒼蠅，所以也是非常髒。短時間不吃完也是很快就壞掉了。 那麼怎麼買到新鮮的麵包呢？ 第一步，挑時間 要想吃最新鮮的麵包，要在下午去買。尤其是現做的麵包，一般都是上午出爐，如果一大早趕去買，反而會買到前一天剩下的。 第二步，挑品種 買麵包，一定要挑最簡單的。我一般買無餡的牛奶麵包、吐司麵包或粗糧麵包，從來不買夾肉鬆、香腸、水果或者帶餡的麵包。後面這幾種都是店裡利潤較高的，為了降低成本，香腸不會用名牌、質量有保證的，水果也大多是罐頭的。帶餡和肉鬆的麵包工藝複雜，比如表面要刷黏液蘸肉鬆等等。越是製作時中間環節多的麵包，衛生就越沒有保障。 第三步，挑外形 外形整齊非常重要，這代表著麵包的質量。麵包還要看其表面是不是油潤、泛著金黃色的光澤。顏色淺、沒光澤的麵包，其中的油、糖、蛋、奶等原料不是質量差，就是放得少。如果麵包上有發黑或發白的地方，不是烤糊了，就是烤的時間不夠。還有些麵包上有一粒粒的小黑點，那是攪拌不均勻，沒溶解的小糖粒。麵包皮上有氣泡，說明發酵的時間太短，這樣的麵包往往不好吃，口感乾硬。 第四步，挑手感 像棉絮一樣特別軟，一捏就成了一團，不再恢復原狀的麵包，往往加了軟面劑。如果是切片面包，切面手感粗糙、氣孔大的，往往是工藝粗糙造成的。好的切片面包應該是氣孔小而均勻的，吃起來口感好，有彈性。 第五步，看標籤 首先選品牌。我喜歡買大品牌、知名企業的麵包。我曾到這些廠家參觀過，它們一般工藝比較先進、選料好，衛生也讓人放心。小作坊我也去過，它們大多廠房狹窄、滿地水和油汙，工人穿著骯髒的工作服，做麵包時也不戴帽子。其次看麵包是否在保質期內，當天生產的最好。第三看配料表，如果帶有山梨酸鉀、碳酸鈣、丙酸鈣等字樣的，都是含防腐劑的，最好少買。 特別提醒大家，麵包的包裝一旦有破損或包裝不嚴的，一定不要買。這樣的麵包不僅水分會流失，吃起來乾硬，而且極易被細菌汙染，造成變質。