我來幫你解決吧。
1.肉沫茄子。茄子一個，切成長條狀，找一個大一點的盆放進去。取一把澱粉撒到茄子上抓勻。炒鍋上寬油，燒至七成熱，放入茄子，大火炸至變色後撈出。鍋內留底油，燒至五成熱後，取肉餡二兩，放入鍋中翻炒出香味。放入蔥薑蒜沫，十三香，繼續翻炒，帶香味出來後，放少量料酒、生抽和適量鹽，翻炒幾下，放入茄子。大火翻炒幾下，放兩勺水燒開後大火收汁。吃辣的可以和蔥薑蒜一起放入紅辣椒，既增色又增味。
2.肉沫雞蛋羹。取兩顆雞蛋打入適合蒸制的碗中，放入適量鹽，用打蛋器或筷子攪勻，加入溫水，水量是雞蛋液的兩倍稍微多一點。蒸鍋放足量的水，燒開後把雞蛋放入蒸制。蒸的過程中另取一鍋，鍋內放少量的油，燒至五成熱，放入肉餡125克滑炒均勻，放入料酒、生抽、十三香、蔥薑蒜沫調味後出鍋備用。雞蛋羹蒸六七分鐘後，開啟蒸鍋，將炒好的肉餡均勻的鋪在雞蛋羹上，放入鍋內再蒸兩分鐘後關火，等三分鐘後從蒸鍋中取出，上面再撒一些蔥沫。我喜歡再淋一點醋更好吃。
3.肉醬豆腐。新鮮豆腐一塊，用開水浸泡幾分鐘，洗淨放入盤子內待用。炒鍋上一勺油，燒至五成熱放入肉餡125克，翻炒均勻並變色後，加入蔥薑蒜沫、料酒、生抽調味，翻炒幾下後，放入三勺黃豆醬，炒出香味，加入水澱粉勾芡，出鍋後澆到豆腐上，再撒上蔥沫和香菜沫。
4.肉沫豆角。豆角三百克，洗淨切成小段。鍋內加清水燒開，將豆角放入鍋內焯水，至七八成熟時撈出過一下涼水後控幹水分待用。炒鍋上油，燒至五成熱，放入肉餡125克滑炒均勻，放入料酒、生抽、十三香、蔥薑蒜沫調味，放入豆角，大火快速翻炒，加入適量鹽，再翻炒幾下，放入少量水澱粉勾芡後出鍋。
我來幫你解決吧。
1.肉沫茄子。茄子一個，切成長條狀，找一個大一點的盆放進去。取一把澱粉撒到茄子上抓勻。炒鍋上寬油，燒至七成熱，放入茄子，大火炸至變色後撈出。鍋內留底油，燒至五成熱後，取肉餡二兩，放入鍋中翻炒出香味。放入蔥薑蒜沫，十三香，繼續翻炒，帶香味出來後，放少量料酒、生抽和適量鹽，翻炒幾下，放入茄子。大火翻炒幾下，放兩勺水燒開後大火收汁。吃辣的可以和蔥薑蒜一起放入紅辣椒，既增色又增味。
2.肉沫雞蛋羹。取兩顆雞蛋打入適合蒸制的碗中，放入適量鹽，用打蛋器或筷子攪勻，加入溫水，水量是雞蛋液的兩倍稍微多一點。蒸鍋放足量的水，燒開後把雞蛋放入蒸制。蒸的過程中另取一鍋，鍋內放少量的油，燒至五成熱，放入肉餡125克滑炒均勻，放入料酒、生抽、十三香、蔥薑蒜沫調味後出鍋備用。雞蛋羹蒸六七分鐘後，開啟蒸鍋，將炒好的肉餡均勻的鋪在雞蛋羹上，放入鍋內再蒸兩分鐘後關火，等三分鐘後從蒸鍋中取出，上面再撒一些蔥沫。我喜歡再淋一點醋更好吃。
3.肉醬豆腐。新鮮豆腐一塊，用開水浸泡幾分鐘，洗淨放入盤子內待用。炒鍋上一勺油，燒至五成熱放入肉餡125克，翻炒均勻並變色後，加入蔥薑蒜沫、料酒、生抽調味，翻炒幾下後，放入三勺黃豆醬，炒出香味，加入水澱粉勾芡，出鍋後澆到豆腐上，再撒上蔥沫和香菜沫。
4.肉沫豆角。豆角三百克，洗淨切成小段。鍋內加清水燒開，將豆角放入鍋內焯水，至七八成熟時撈出過一下涼水後控幹水分待用。炒鍋上油，燒至五成熱，放入肉餡125克滑炒均勻，放入料酒、生抽、十三香、蔥薑蒜沫調味，放入豆角，大火快速翻炒，加入適量鹽，再翻炒幾下，放入少量水澱粉勾芡後出鍋。