原料南瓜嫩藤葉2斤，肉末1斤，豆乾8片，幹黑木耳10g輔料姜蔥蒜各適量，老抽5g，料酒10ml，鹽5g，雞蛋2個。製作方法1，南瓜嫩莖撕去一層纖維表皮。2，將南瓜嫩葉洗淨後瀝乾水分，放在燒滾的開水中焯軟一下後撈出，瀝乾水分備用。3，黑木耳幹提前用溫水泡發。4，肉末中，加入切碎的蔥薑蒜末，料酒，老抽，鹽，醃製10分鐘。5，豆乾洗淨後切碎備用。6，泡發好的黑木耳，去雜質去梗後，切碎備用。7，將切碎的豆乾以及黑木耳一同加入到醃製好的肉末中。8，將焯水過後的南瓜藤葉擠出水分切碎後加入到肉餡中攪拌均勻。9，攪拌好的肉餡中，敲入2個雞蛋，加入適量鹽，繼續攪勻。10，將南瓜藤葉肉餡充分攪拌均勻，準備包水餃。11，取一張水餃皮，放入適量的南瓜藤葉肉餡，包起。12，包好的水餃排成排。13，鍋中放入足量的水，水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，用鍋鏟稍微推拉以免粘鍋，之後轉小火，直到煮熟。即可盛出食用。

食材明細麵粉適量熟南瓜泥適量蘿蔔乾適量豇豆適量豬後腿肉適量調和油適量料酒適量胡椒粉適量蔥薑末適量蠔油適量鹽適量香油適量原味口味蒸工藝三刻鐘耗時普通難度南瓜餃子的做法步驟1麵粉+南瓜泥+少許鹽（麵粉的1％），揉成光滑的麵糰，鬆弛半小時以上。2利用面正在鬆弛的時候來準備餡料。豬肉洗淨剁肉末後，將料酒、胡椒粉、蔥薑末醃製一會.蘿蔔乾、豇豆洗淨，切小丁。3蘿蔔乾、豇豆、肉末加入調和油、蠔油、鹽香油分別炒半熟後，混合一起再炒幾分鐘。起鍋，裝碗裡備用。4鬆弛好的麵糰，分劑擀成10g劑子的餃子皮。(在擀餃子麵皮的過程中，可再表面沾少許麵粉在擀麵皮，因為加了南瓜泥的麵糰很黏)5在餃子皮中間放上適量的餡6先將餃皮對摺，中間捏合後，再於兩邊分別打褶，成形.7蒸屜鋪上籠布，擺入餃子，鍋內燒滾水，蒸15分鐘即可。(圖片是已經蒸好的）8若是要煮的話，在鍋中放入適量的水燒開。水滾後下入餃子，待餃子浮上來後，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋一小碗涼水，共淋三小碗涼水。餃子鼓脹後，關火，出鍋。