用料

主料

雞蛋150克

芹菜500克

調料

食鹽

3克

味精

2克

蔥

10克

豬油(板油)

20克

水

少許

芹菜炒雞蛋的做法

1.將芹菜摘洗乾淨，切段

2.放入開水鍋內焯一下，撈出，放涼，瀝淨水分

3.雞蛋磕入碗內，加入精鹽、味精、蔥末，少許水攪勻

4.鍋內放入少量豬油燒熱，下入雞蛋，邊炒邊淋油

5.炒至熟，再加芹菜段，炒熟出鍋

烹飪技巧

此菜可配食清水面條。

營養功效

1、芹菜清熱利溼，清肺化痰，平肝潛陽。

2、尤其適於高血壓、冠心病患者食用。

3、藥用煎湯內服，生搗外敷治癰毒。

4、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

5、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

6、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

飲食禁忌

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。