主料山楂100克調料冰糖50克水50毫升白醋半湯匙山楂糖雪球的做法1.山楂100克用清水洗淨，控幹水分；用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨；鍋放火上，放入冰糖或白糖50克2.倒入50毫升涼白開；開中小火熬製，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水(貼心提示一：熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感)；熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發，鍋裡出現細小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋(貼心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象，也可中和白糖的甜味)3.用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻；倒入處理乾淨的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌(貼心提示三：放入山楂立即關火，再用鏟子攪拌，千萬不要開火攪拌，我第一次就是開火攪拌，結果山楂破碎不成形)；使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續攪拌4.隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯(貼心提示四：攪拌的時候耐心一點，儘量攪拌均勻，等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象)；取出山楂球，鍋裡剩下白色的糖汁結晶，是不是看著很難處理呢？往鍋裡倒入適量冷水，也可放入幾顆山楂，開火熬煮成山楂糖水，這樣鍋也洗好了，還有一杯飲料，豈不是一舉兩得

材料 ingredientl

糯米粉150克，椰子粉、葡萄乾各20克，

鹹蛋黃2個

| 調味料 seasoningl

奶油40克，煉乳30克，澄粉、砂糖各適量

I 做法 Recipe |

鹹蛋黃切碎，放入碗中加入椰子粉、奶

油、煉乳拌勻，放入冰箱冷藏至略硬，做

成餡備用。

糯米粉放入碗中，加入澄粉、砂糖袢勻。

再加入熱水混合均勻，揉成外皮。

將外皮均分小塊並略壓扁，包入餡，收

口捏緊做成糯米球。

鍋中倒入半鍋水煮開，放入做好的糯米

球，待糯米球浮起，撈出，瀝乾水分。

糯米球放入碗中均勻沾裹椰子粉，再分

別放上葡萄乾裝飾即可。