題主應該說的是菜市場最常見的瘦肉或者帶皮上肉，一塊死氣沉沉的速成肉不容易做好吃，買菜又不知道買什麼好讓人頭疼，最好儘量少買這些部位，或者買貴价的土豬肉，親測口感和味道都好很多。
不過也有辦法拯救一下的。
1.可以做成“鹹魚蒸肉餅”
上肉一塊去皮，七分瘦肉加三分肥肉剁成蓉，加半勺料酒，兩勺蔥姜水一點雞精一點胡椒粉和鹽做成肉餅。選“黴”的鹹魚一塊泡軟，切成薄片或者小粒擺在肉餅上，再擺一點薑絲大火蒸之，關火再燜幾分鐘出鍋，撒上蔥花。
這道菜也可以換成五花肉，五花肉切成薄片調味擺上鹹魚蒸，鹹魚可以激發豬肉的活力，挺好吃的。
2.做成瘦肉水
瘦肉一塊剁成蓉，做成餅狀放在小燉盅裡，放一片姜加純淨水或者礦泉水燉一個多小時，加鹽調味就可以了。可以按自己愛好加花旗參、蟲草之類。這道湯在廣東多用身子虛的時候補身，清潤平和，所以加的東西不要複雜，我喜歡加紅參的參須，剁進肉餅裡燉，好喝的。
3.做成冷盤
對付硬邦邦的瘦肉，以硬對硬反而效果好。瘦肉切成半根油條粗的條，用生抽和鹽醃一個小時。起油鍋把肉條炸得外焦裡嫩。放涼斜刀橫切成薄肉片。青蒜幾根只取蒜白，切粗絲，紅椒一個切絲，現磨白胡椒粉適量，辣椒粉一點，將肉片和上述材料用生抽，陳醋，芝麻油拌勻放冰箱冰鎮一會，豬肉紮實的口感在重口味的調和下反而變成優點，好吃極了。
題主應該說的是菜市場最常見的瘦肉或者帶皮上肉，一塊死氣沉沉的速成肉不容易做好吃，買菜又不知道買什麼好讓人頭疼，最好儘量少買這些部位，或者買貴价的土豬肉，親測口感和味道都好很多。
不過也有辦法拯救一下的。
1.可以做成“鹹魚蒸肉餅”
上肉一塊去皮，七分瘦肉加三分肥肉剁成蓉，加半勺料酒，兩勺蔥姜水一點雞精一點胡椒粉和鹽做成肉餅。選“黴”的鹹魚一塊泡軟，切成薄片或者小粒擺在肉餅上，再擺一點薑絲大火蒸之，關火再燜幾分鐘出鍋，撒上蔥花。
這道菜也可以換成五花肉，五花肉切成薄片調味擺上鹹魚蒸，鹹魚可以激發豬肉的活力，挺好吃的。
2.做成瘦肉水
瘦肉一塊剁成蓉，做成餅狀放在小燉盅裡，放一片姜加純淨水或者礦泉水燉一個多小時，加鹽調味就可以了。可以按自己愛好加花旗參、蟲草之類。這道湯在廣東多用身子虛的時候補身，清潤平和，所以加的東西不要複雜，我喜歡加紅參的參須，剁進肉餅裡燉，好喝的。
3.做成冷盤
對付硬邦邦的瘦肉，以硬對硬反而效果好。瘦肉切成半根油條粗的條，用生抽和鹽醃一個小時。起油鍋把肉條炸得外焦裡嫩。放涼斜刀橫切成薄肉片。青蒜幾根只取蒜白，切粗絲，紅椒一個切絲，現磨白胡椒粉適量，辣椒粉一點，將肉片和上述材料用生抽，陳醋，芝麻油拌勻放冰箱冰鎮一會，豬肉紮實的口感在重口味的調和下反而變成優點，好吃極了。