說到魚子醬，有人以為所有的魚卵製成的醬都叫魚子醬，但事實並非如此，只有用鱘魚的卵製成的醬才能被稱做魚子醬。而鱘魚許多年才能成熟產卵，所以魚子醬算是奢侈食物之一，當然，它的美味程度和營養價值也不在話下了。

以前我在上海當代藝術中心的義大利餐廳吃過，是很少的魚子醬鋪在大約5釐米見方的小麵包片上

黑色和紅色的。因為是海產，魚子醬有海腥味，直衝腦門的濃重腥味！第一次還真吃不慣，估計給我奶奶做，肯定要放大量生薑了。要用清爽的生菜絲做底，夾一層柔嫩的滑蛋，再覆蓋了洋蔥碎，最上一層是魚子醬。

吃的時候，不是平行的一層一層，而是縱豎的一列一列的入口，海腥早被洋蔥的辛辣除掉，而魚子的鮮香被生菜滑蛋襯托著。最好要擠幾滴檸檬汁。

為了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉點腥氣

1。魚子醬沙拉

材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋

作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質地勺點綴於蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。

2。魚子醬豆腐

材料

豆腐·200 克 豬瘦肉·20 克 蒜苗·10 克

生薑·1 小塊 澱粉·適量

調料

食用油·300 克(實耗油50 克) 香油·1 小匙

蠔油·3 小匙 高湯·2 大匙 魚子醬· 大匙

精鹽·1 小匙 味精· 小匙

做法

1.豆腐切成厚片，豬瘦肉、生薑切片，蒜苗切段;

2.鍋內下油，燒熱，下入豆腐片，炸至金黃時撈起待用;

3.鍋內留底油，放入生薑片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調入魚子醬、精鹽、味精、蠔油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤即成。

3。作零食吃：將魚子醬放在裝著冰的器皿裡，使其保持品質鮮美。配上奶油和烘烤的白麵包。