葫蘆頭泡饃的製作方法

1. 鍋裡倒入涼水大火燒開，放入豬骨，焯下去掉血沫;

2. 鍋裡重新放淨水，把洗淨的豬骨放進去，大火燒開半小時，轉小火，慢慢燉白;

3. 豬大腸洗淨，放鍋裡焯下，去掉血沫;

4. 鍋裡，倒入淨水，放入洗淨的豬大骨，把花椒 八角小香 香葉 桂皮 草果用紗布包起來放入再放入蔥短，生薑 ，大火燒開，小火燉熟;

5. 麵粉1斤 1克鹼 0.5克泡打粉 200克水;

6. 把鹼 泡打粉 放入麵粉裡，慢慢加水，搓成絮，揉到一起;

7. 醒面30分鐘，把面擀成團，上鍋烤熟，掰成小塊放進碗裡，越小越入味;

8. 把晾涼的豬大腸，切成片，放在掰好的餅上，在放入丸子，粉絲，木耳，黃花等;

9. 用勺子加燒開的骨湯澆到碗裡，倒出去，重複動作，把粉絲，餅等都燙熟就好;

10. 再加入，鹽，味精，雞精，胡椒粉，五香粉再次澆上骨湯，撒上香菜末，小蔥末，即好;

11. 喜歡吃辣的朋友可以再澆上少許油潑辣子，熱乎乎的葫蘆頭泡饃就做好了。

製作葫蘆頭要選用新鮮腸、肚，經過稻、捋、刮、翻、摘、漂、煮、晾等多次加工手續，並適當進行物理方法處理，捋出腸壁上附著的沾液、髒物，除去油膩和腥味，使腸肚潔白光亮，再入葫煮熬，熟後出鍋晾涼，切成坡刀形備用。