用料主料龍利魚柳400克輔料酸湯魚調味料包1包料酒1勺紅辣椒1個蔥花少許酸湯龍利魚片的做法1.網購的龍利魚柳解凍2.趁著還沒用完全解讀時，斜刀下去片成魚片3.網購的酸湯魚調味料4.裡面有1包醃魚粉包，1包酸湯包5.把醃魚粉包加入到徹底解凍的魚片裡，我用了一半醃魚粉6.我還加了一勺料酒，抓勻後醃製10分鐘7.炒鍋中加入800ml的清水8.水煮開後加入酸湯包9.等鍋中的酸湯再次煮開10.加入醃好的魚片11.煮3、4分鐘即可12.出鍋裝碗撒上蔥花和紅辣椒圈裝飾一下

用料

凍龍利魚 一塊

黃燈籠辣椒醬 80g

蔥薑蒜 適量

金針菇 一小把

口蘑 三個

雞蛋黃 一個

醬油 適量

蠔油 適量

醋 適量

糖 適量

鹽 少許

酸湯龍利魚片的做法

龍利魚解凍後切塊，用黑胡椒，料酒，少量澱粉醃製一下。蔥薑蒜切末，口蘑切片。

加水煮沸，水不用太多，大概裝盤後沒過魚片三分之二即可。

加入一個打散的雞蛋黃快速攪拌，再次煮開將湯過一遍漏勺，蔥薑蒜辣椒的固體部分丟掉。（不過也可以，就是賣相會不好。）

金針菇焯水碼在盤底

再次煮沸後下魚片，口蘑，加入蠔油，糖，醋，雞精（沒有雞精也可以是適量海鮮醬油）調味。煮熟倒在金針菇上。

辣椒醬本身帶鹹味，如果淡可以酌情放鹽

鍋內放油，微熱下蔥薑蒜末炒出香味，下燈籠辣椒醬小火炒香，多炒一會可以稍微去辣味。注意火大容易糊

主料

龍利魚

300g

輔料

油

適量

鹽

適量

姜

適量

香菜

適量

紅酸湯料

適量

木姜子油

適量

步驟

1.準備好龍利魚、生薑、香菜、紅酸湯料

2.香菜洗淨切碎

3.姜和龍利魚切片

4.龍利魚、薑片、澱粉、料酒、鹽混合

5.拌勻

6.熱鍋下油

7.下酸湯料炒一下

8.加水

9.燒開

10.下拌好的魚片

11.水開後煮2分鐘關火

12.撒上香菜

13.裝入碗中淋入少許木姜子油即可