家常涼皮做法，不洗面、不和麵，輕鬆做出的涼皮，主要是衛生哦

陝西涼皮有各種配菜搭配著，調製好了，味道不僅美味，更是有勁道！例如：黃瓜絲，麵筋，小芹菜，豆芽，西藍花等等....

涼皮是種特色小吃，很多地方也都有涼皮，其中陝西涼皮卻是家喻戶曉！只要抵達陝西境內的遊客，如果沒有吃一碗陝西正宗的涼皮，都是虛有此行！那麼勁道超有口感的涼皮到底怎麼做呢？其實，除了繁瑣的步驟，並不是很難，西安唯典小吃培訓中心的就為大家普及下涼皮的製作過程。希望炎熱的夏季，你也可以在家做一份滿意的涼皮。感興趣的你也可以現在跟著小編一起做：

首先，水適量，準備和麵！其次，將和好的面醒半小時左右，最後就開始涼皮的具體流程

1.倒入一點涼水，不要沒過麵糰，在麵糰一半的位置為宜，開始洗面。就是在水裡揉麵。在洗到第二次和第三次的時候面也是散的，不用擔心再洗兩次就成團了

2.揉到面水很渾濁了就換一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，統統倒入一個大盆裡留好了。

3.面在水裡洗上四、五遍就可以了，留下的是有點發黃的麵筋，盆裡是雪白的洗面水。洗好的麵筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窩，煮的勁道。

4.洗面的水放在一個大盆裡沉澱一夜，其間不要隨意碰它。

5.沉澱後的洗面水，上面的水是清的，麵粉都沉澱到盆下了。把上面的清水倒掉。然後用勺子將沉在盆底的面攪勻，把面水用篩子過一遍，篩掉面水裡的麵疙瘩，留下沒有雜質的面水。

6.準備兩個平底的不鏽鋼盤子替換著用，陝西人制作涼皮一般用羅羅，也就是不鏽鋼的平等盤子。每個盤子上刷一層薄薄的熟油。

7.準備兩個平底的不鏽鋼盤子替換著用。在每個盤子上刷一層薄薄的熟油。

8.在平盤裡倒一勺面水，放入已經燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右，麵皮的薄厚自己掌握。

9.把已經蒸好的麵皮連盤子一起放到涼水盆裡，讓麵皮冷卻一點。這個時候可以把另一個盤子刷油倒入面水放到入鍋蒸。

10.麵皮稍涼後可從盤中揭下。蒸好的麵皮是半透明的，很有韌性。

注意：在每層蒸好的麵皮上圖上熟油，防止麵皮之間粘連。把做好的涼皮放在一起！