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1 # 夢裡活著吧
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2 # 藍風24
製作材料:草魚1條1000克 黃瓜1根 西芹梗3片 洋蔥1個 大蒜20粒 生薑1大塊,香蔥3根 大蔥半根 幹辣椒2把 郫縣豆瓣2湯匙 香辣醬3湯匙 黃酒2湯匙,醪糟3湯匙 孜然粉1湯匙 十三香1湯匙 鹽適量 蒸魚豉油3湯匙 菜油250克。
製作方法:
1、準備好主材料,配菜洗淨,魚從背部剖開,肚皮相連,去掉內臟和腮(可讓店家代勞),洗淨,並去黑膜,在魚身劃一字刀。
2、魚身先抹一遍黃酒,後取一半生薑切絲,一半洋蔥切絲與0。5湯匙孜然粉和適量鹽均勻揉搓魚身,醃1小時。
3、烤箱開200度預熱5分鐘,去掉魚身的大塊醃料,入烤箱中層烤架,上下火烤15分鐘左右。
4、醃魚時,將黃瓜、芹菜、剩餘洋蔥切成塊;大蔥切圈;剩下生薑切片;幹辣椒切段;大蒜切塊;香蔥切段;郫縣豆瓣剁細。
5、烤魚時,炒鍋裡燒3湯匙菜油,開小火,油熱後,放大蒜炒香泛黃。
6、放芹菜、洋蔥和黃瓜,中火炒斷生盛出來,炒鍋放剩餘的油,油熱後,放入薑片和大蔥,用小火煎黃後,撈去姜和蔥。
7、姜蔥油炒香郫縣豆瓣後,放辣椒粉和香辣醬炒香,調入十三香、醪糟小火熬3分鐘。
8、下入幹辣椒炒勻,再熬2分鐘,把剛才炒斷生的配菜放入,拌勻回熱,下香蔥和0。5湯匙孜然粉再翻勻,關火。
9、在烤好的魚身上均勻淋上蒸魚豉油,再把剛剛炒好的配菜及汁均勻澆在魚身。
1.鯽魚洗乾淨後,用花椒粉,孜然粉,少許鹽和黃酒調成糊糊刷在鯽魚身上醃2,3個小時,蔥洗乾淨塞肚子裡喜歡吃辣的可以自己再放辣椒進去2.烤箱預熱後正反面180度各烤15分鐘,就好了,簡單吧